金坛封缸酒的制作过程是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

金坛封缸酒主要选用洮湖一带所产优质糯米为原料，该米色白光洁，味蕴性黏，香味四溢。

封缸酒的酿制精湛。首先将糯米淘洗、蒸熟、淋净，然后加入甜酒药为糖化发酵剂，在糖分达到一定要求时，再掺入50度小曲酒，立即封缸。经过较长时间的养醅后，再压榨、陈酿，成为成品。其色泽自然，不加色素，澄清明澈，久藏不浊，醇稠如蜜，馥郁芳香。

明代中期，巴陵地区，即洞庭湖一带的“怡兴祥”酿酒作坊酿制的花雕黄酒，深受当时人们的喜爱。