“广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜，加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿，让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸，吃起来口感滑而不韧，肉质感非常好，这道简单做法的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸的“爽”，但却一样有“弹牙”之感。
广式陈皮牛肉丸一定要放陈皮，不但可去除牛肉膻味，又能保持牛肉的鲜美，食陈皮牛肉丸后还口有余香。而且一定要放马蹄(也称荸荠)，不但能起到清润的作用，又能让牛肉丸更爽口。”
用料
主料
牛肉400克
辅料
荸荠
100克
陈皮
2片
姜
20克
食盐
3克
李锦记精选生抽
2汤匙
黄酒
1汤匙
水淀粉
2汤匙
香菜
3根
胡萝卜
适量
广式牛肉丸的做法
1.
准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎
2.
陈皮用清水泡软，剁碎
3.
将姜末加入牛肉糜
4.
顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀
5.
将荸荠碎加入牛肉糜中
6.
顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀
7.
加入陈皮碎，拌匀
8.
依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀
9.
加入香菜碎，拌匀
10.
蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上
11.
蒸锅烧开水蒸10分钟
12.
蒸熟的牛肉丸
广式牛肉丸成品图
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