豆腐菜怎么做

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

主料：豆腐1块

辅料：红尖椒1个、尖椒1个

调料：食盐1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、小葱3根、植物油4汤匙、白糖1茶匙、豆豉酱1/2汤匙

步骤：

1.准备好豆腐、小葱和青红尖椒，小葱切葱花，青红尖椒切碎

2.豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右(火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味)

3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉辣酱也根据口味添加)

4.平底锅加适量植物油烧热，下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富)

5.把锅内多余的油倒出，或另外换锅，转大火，浇上酱汁烧出香味即可 

Answer 3

豆腐是一种绿色且健康的食品--有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐的做法发展至今已花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。现在让我们一起来分享下鱼香豆腐的做法。

食材

主料：豆腐、 鸡蛋适量

辅料：大葱末、红椒末、姜末、淀粉、水各适量

调料：酱、油、醋、盐、白糖、香油各适量

步骤/方法

1、鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。

2、酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。

3、豆腐切块。

4、裹上蛋液。

5、锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。

6、盛出备用。

7、起锅放油,爆香葱姜末。

8、放红椒末炒匀。

9、放入煎好的豆腐炒匀。

10、倒入调好的汁没过豆腐。

11、中小火煮至收汁即可。

注意事项

煎豆腐时一定要用中小火，以免煎焦；豆腐一定要煎至两面金黄，以保豆腐的完整。

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Answer 4

原　　料:草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。[HaoChi123.com]
特　　色:改良版的山东名菜。[HaoChi123.com]
操　　作:1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。
2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。

3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。

4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。

5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，大火煮开，放入鱼和豆腐，同时放盐。

6、转为小火炖40分钟即可。

贴士：
1、北京电视台生活频道（BTV-7）《魅力周末》栏目的编辑找到我，让我做一道侉炖鱼。侉炖鱼，本是一道山东名菜，是将鱼去皮、切块、油炸，然后再炖煮。和编辑沟通后，编辑没有认可。她希望能更健康一点，鱼不要过油炸，让我再换一种做法。嗯，那就将这道菜改良改良：鱼不过油，直接炖煮，再配上猪肉和豆腐。鱼里透着肉香，肉里浸着鱼鲜，再加上在汤里千煮万炖的豆腐，整个菜营养更丰富，味道更鲜美了。再次将做法和编辑沟通后，她很赞同，就这样定了。现将这道菜的具体做法发出来和大家一起分享。

Answer 5

清炒豆腐菜的做法
1.
豆腐菜洗净。

2.
炒锅加热，倒入植物油。

3.
油热后，放入葱、蒜末，爆香。

4.
放入豆腐菜，快速翻炒。

5.
豆腐菜断生变色后，立即加入盐、鸡精，翻炒均匀，完成。