酿葡萄酒有点水是可以的,不是那么严格,只要不被杂菌污染就行。
制作葡萄酒过程:
买葡萄这一步很重要！紫红色的葡萄才是成熟了，拿不准可以尝尝，一般都很甜。然后看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素，这样的葡萄最好不要买。
2. 清洗葡萄，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
3.把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
4.用盐水浸泡葡萄，约十分钟。
5.将葡萄的水沥干。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
6.夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。
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第1个回答 2017-12-28
自制葡萄酒时葡萄上是绝对不能有水，要自然风干，
注意别把葡萄皮上那层白的给弄掉了，发酵全靠它了。在准备材料清洗葡萄的时候一定要特别小心，需要将清洗过的葡萄放在通风的地方彻底晾干，确保葡萄表面没有水珠之后再使用葡萄酿造葡萄酒。
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