白酒在中国已有几千年的历史了，我们抛开果酒、红酒，洋酒不说！白酒当中有分为十二大香型，各自采用的原料也不一样，好比米香型的白酒，原料为大米！但是很多香型的白酒主要原料还是以高粱为主，采用的酒曲也不一样，有的在酒曲里加了药材，好比药香型的白酒董酒就是在酒曲里加了很多种药材进去，属称药香型或是董香型白酒！而且各大香型白酒的酿造工艺也是不一样的！给大家简单的说三种香型吧！首先说酱香型吧！沿用传统古法酿造工艺，在科技发达的时代依然采用工匠精神，一年一个周期，分两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，而且酒体还得贮存三年以上方能勾调出厂！原料为高粱，小麦为酒曲，水是必不可少的！而且酱香酒里面也分四个工艺，坤沙工艺，碎沙工艺，翻沙工艺，串沙工艺，这就是市面上有贵有便宜的酱香酒原因！浓香型白酒采用的是混蒸续渣工艺！发酵原料是多种原料，高粱，小麦，玉米，大米，糯米。还是以高粱为主的！发酵采用陈年老窖也有人工培养的老窖！其特点为浓香甘爽。清香型白酒采用清蒸清渣的酿造工艺！原料一样是高粱为主，以大麦和豌豆制成中温大曲为发酵剂！固态地缸发酵，强调一清到底。其特点清香纯正，醇甜柔和！
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第1个回答 2018-10-15
五粮液以小麦制曲，以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料酿制而成。
第2个回答 2019-09-02
理论上，淀粉含量越高越合适！没有最适合，只有个人爱好！如一定说的话目前高粱，玉米，大米这三种使用最多！所认别再问这种没水平的问题了！
第3个回答 2018-10-15
一般说酿酒原料就是指纯粮酒的酿酒原料，主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，一般优质原料为高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。我平时爱喝洋河酒！洋河酒是多粮型白酒，原料有高粱，大米，糯米，小麦，玉米，大麦，豌豆等！口感绵柔，好喝不上头！
第4个回答 2018-10-15
说到酿造白酒，不管是哪种香型，酱香 浓香 凤香 清香等，所采用的原料大都是高粱，而且还是全是直链的糯高粱。出酒原酒都带有特殊的淡淡的香味。
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