红烧肉做之前用过水焯吗？

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉要用水焯一下。
可以把血沫焯出来。
红烧肉焯水时一定要冷水下锅，放上几片姜片去腥。如果是开水下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟，肉质容易变老。
焯水还可以定型。红烧肉，如果不焯水，一般都不是个方正的形状，肉受热肯定会收缩变形。但是焯水后，注意不是煮熟，再切块，肉就是平整的。
红烧肉普通选用带皮五花肉，比较肥，经过焯水处置后再烹饪就不会那么油腻。

Answer 2

红烧肉做之前需要焯水。红烧肉具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：：五花肉
800克、姜
20克、冰糖
适量、酱油
少量、盐
少量、八角
少量、料酒 少量、植物油 少量、食盐 少量。
1、第一步将五花肉切块，姜切片，放到一旁待用。
2、锅内放水加热，放五花肉和料酒，进行焯水，然后将肉块捞出。
3、锅内放油加热，放入冰糖，用铲子进行翻炒。
4、将冰糖铲化，如下图所示。
5、冰糖融化后，放入五花肉，进行翻炒。
6、然后放入姜片，翻炒均匀。
7、接着锅内倒入酱油，盐，八角和热水，水煮开后炖45分钟。
8、时间到后出锅，这样红烧肉就已经完成了。