一、考察火锅加盟店要注意项目是否可靠，目前市面上的加盟项目数不胜数，当然其中的火锅加盟品牌众多，俗话说林子大了什么鸟都有，因此在餐饮行业可以说是鱼龙混杂，因此大家在找火锅加盟项目时要谨防“上当受骗”。建议大家实地考察，耳听为虚眼见为实，特别是要对品牌总部考察，期中考察的内容包括人员、环境、规模等，全方位评估项目的可靠性，只有可靠了，加盟才会放心。
二、考察火锅加盟店要注意产品味道怎样，开火锅店，味道的重要性不言而喻。同样好的味道也是吸引顾客的一个重要因素，一个好的火锅加盟品牌，理所应当其味道一般不会差。毕竟现在的人都比较追崇创新推动新鲜感，由于现在火锅市场同质化现象严重，由此可见如果没有自己的特色，没有自己的主打品牌很难长久发展。
除此之外，各地的饮食习惯的不同，所以有关餐饮的味道也具有一定的差异性，因此如果一个火锅店要想在某个地方得以生存下去，就需要加盟商进一步要考虑产品是否适合当地的消费群体。通常对于那些有实力的火锅品牌往往都有自己的研发团队，能够根据加盟商要求改良口味。
三、考察火锅加盟店要关注总部的扶持力度，加盟火锅店可以说是当下的一种趋势，越来越多的人倾向于投资开火锅店，但是很多加盟者都是餐饮界的小白，往往缺乏行业经验，因此在加盟过程中逐步开始总部的扶持，因而就需要了解总部扶持力度是否完善，这也是非常重要的，它关系着开的成败，完善的扶持体系能够帮助新手快速熟悉该行业，避免在经营过程中多走弯路，让店铺早日走上正轨。
四、考察火锅加盟店要注意选址，火锅门店的选址对火锅店重要相信大家都知道，因此在火锅店选址也要多加注意，地区经济，也就是要考察一个地区人们的收入水平以及物价水平，进而来确定自己所开店铺的规模，其次就是该地区的文化环境，因为这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收入的分配方向。另外当地的文化环境不同，还影响火锅店经营的规格和发展。
可以参考加盟六步法
你好，朝天门火锅为您解答。（以下回答内容原创）
两个关键点，希望引起你注意：
第一个关键点是口味，这里要注意的是，口味每个人都有不同的认识，口味是否适合你当地人的饮食习惯，很关键，而有实力的品牌，会根据你当地的饮食风俗习惯来调整口味，
第二个关键点经营，你品牌方的是否有强力的经营知识和运营方案，这些方案能够给自己提供哪些帮助，自己是否能够深度学习，拿到自己实践之中来，让自己店面生意兴隆。
开店容易，经营难，我们的投资不能盲目，要多多考察，多对比，值得注意的是，在朝天门火锅800余家连锁店之中，大部分合作伙伴都没有相关餐饮从业经验。
以上，以上，原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意望采纳。
1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4.人员配备，后厨：1-2个配菜，2-3个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（——百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）本回答被网友采纳
值得一提的是，不是说看了所考察的火锅店的客流统计，就能够清晰地获知其总体状况了，这些统计数据都只是横向的，没有一个纵向的眼光来看待加盟店的发展也是不行的。火锅加盟店的发展是有着阶段性的，这一点跟任何事物都一样，都有着一个由弱到强、盛极而衰的过程，我们在考察时要看的，就是该对象的发展趋势(走向)是在上升期还是在下滑期。
了解品牌与同行业竞争的差异
了解一个特色火锅加盟品牌的竞争力要看它的综合实力，但这只是宏观上的说法，并不适合我们加盟商。作为一个善于观察的加盟商，必须要学会从细节来看一个品牌的竞争力。想要对于一个品牌的竞争力强弱进行分析并得出结论，就必须要从你能想到的每一点开始下手——包括该品牌旗下的产品是否在同行业占有优势，还有商品的特色和卖点在哪里，以及店面的形象和品牌在消费者问的口碑，店铺能够提供的服务水平和价格层次也对顾客有着很大的影响。
特许经营第一同学会祝你成功。
调查每笔订单的成交原因和失败原因
交易总是有成功也有失败的，对于火锅加盟店来说，不是每一个到店的顾客都会消费，更不是每一个人都会慷慨到采买大量物品，
对于成交成功的原因，必须做好统计工作，比如店面装修比较能引起顾客的好感、高质量的服务能让顾客宾至如归、先进的经营理念和品牌文化能让顾客产生信任，等等，都是很好的理由，值得我们去挖掘出来并且保留、发展。对于交易失败的原因，我们也应该仔细调查，看看这些店铺记录下来的失败原因，就能够在很多地方避开他们走过的弯路，让消费者更加满意。有能力的经营者管理的店铺，通常会有专人将这些都记录下来并以表格等形式汇总出来——这些都是了解考察火锅加盟品牌的好方法。