酸菜鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~

Answer 3

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

Answer 4

酸菜鱼的制作食材：
1，鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味，2，泡酸菜约半斤，切丝，3，泡辣椒八个，切碎，4，花椒约二十粒，5，老姜一小块，切片，6，蒜半个，切片，7，葱四棵，切碎，8，料酒两匙，9，鸡精一匙。
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
酸菜鱼的做法图片第1步
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
酸菜鱼的做法图片第2步

2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
酸菜鱼的做法图片第3步
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
酸菜鱼的做法图片第4步
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
酸菜鱼的做法图片第5步

5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
酸菜鱼的做法图片第6步

6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
酸菜鱼的做法图片第7步

7、起锅后撒上葱花即成！

求采纳亲！！！追问

谢谢

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Answer 5

1先把草鱼把鱼脊骨和鱼排去掉，然后把草鱼片成片，（厚薄自己看自己）鱼脊骨和鱼排砍成小节放在旁边。
2现在就是鱼的码味：鱼片
基础调味料
盐
料酒鸡蛋清
淀粉鱼排：也差不多
盐
料酒，淀粉。
3姜切成姜米
蒜剁成蒜米
鱼辣椒切成马耳朵泡菜尽量把他跟鱼一样片出来（大小自己定）野山椒切段。
4锅烧热，放油烧热（酸菜鱼，最好用猪油或者混合油，更加高档的还可以用鸡油
酸菜鱼比较重油没有多放，但也不要太多了）
放泡菜
把泡菜炒香，让他的酸味出来，然后再放姜蒜米炒香
然后再放野山椒炒一下
把码好味的鱼排跟着泡菜一起炒然后加水（有高汤的话也可以加高汤）煮开用大火冲他，煮出来的鱼汤汤呈泛白色调味：盐
味精
鸡精
胡椒粉适量。
5鱼汤中加入野山椒水开了以后
把鱼排
泡菜
这些都捞出来放入碗中，
鱼汤把鱼片下入锅中开大火，汤开既熟不要煮太久了，不然鱼片就老了。捞起之后
舀汤的时候从碗边舀上去起锅把泡椒
放在鱼片上面
把锅的油
烧热淋在鱼片上，这到菜算是做好了。