做法:勺中放适量清水加入精盐,味精,鸡精,白胡椒粉,葱花水烧开下去紫菜碎搅拌均匀,待再次开锅快速下去打好的鸡蛋液,香菜段,点入少于香油。一碗美味的紫菜鸡蛋汤,全家可以一起享用了。没见识宁波紫菜蛋花汤以前,做各种蛋汤,开封三狠汤,徐州sha汤,番茄鸡蛋汤,包括农村大席的滚蛋汤,都要先做出汤,再淋蛋花或浇成蛋花。海边人却直接省略了繁琐的做汤环节,这个简单就不是一般的简单说到这紫菜蛋花汤,恐怕大部分中国人都吃过,因为这个汤不仅味道鲜美,更重要的是做法简单啊,比凉拌菜的做法还要简单,所以是很多厨房新手必做的一道菜。但是简单归简单,这先放鸡蛋还是先放紫菜.
锅里烧开水,因为这个汤不需要久炖,所以可以用准备拿来盛汤的碗加水进锅,烧水的时间做其他准备工作,比如鸡蛋打成液、香菜切末,紫菜撕成小块放进大碗里中秋团圆的餐桌上怎能少的了汤菜呢?对于北方家庭喜欢咸鲜口味汤的小伙伴们,紫菜蛋汤那可是首选。紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就成了特别美味的“海苔”。
具体做法:先把水烧开,把鸡蛋搅拌均匀,顺流倒入锅中,煮3分钟,放入紫菜,再放入酱油,醋,香油,鸡精,盐,最后可以放点香菜,就可以出锅了炒锅内放少许油,烧热后倒入清水炝锅。烧沸后下入泡发的海米,紫菜,再次烧沸后并将鸡蛋液徐徐倒入锅内。紫菜蛋花汤是一道清淡的汤类,要想好喝,汤就一定不要浑浊,所以撒蛋花很重要。再适当的加一点胡椒粉和虾皮香菜,都会提升它的鲜美味道。当然,这还要根据个人的口味而定。