虾滑煮什么汤鲜美

Question

如题所述

Answer 1

紫菜虾滑汤的做法​

第一步：准备一斤鲜虾，把虾头取下来放一个盘中，然后剥出虾仁，把虾仁全部剥好之后放盘中备用。

第二步：取剥好的虾仁放在案板上，用刀背拍散，然后再用刀剁成虾泥，剁成这种很粘的状态就可以了，这样做出来的虾丸会很滑嫩，剁好的虾泥放碗中备用。

第三步：准备紫菜，鸡蛋，香菜和小葱做虾滑汤配菜。小葱切葱花，香菜切末备用。

第四步：打一个鸡蛋，把蛋清放入虾泥中，蛋黄放入另一个碗中备用，然后在蛋黄碗中再打入一个鸡蛋。

第五步：在虾泥中放入少量葱花，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，再放点胡椒粉，最后放1勺淀粉，最好是木薯淀粉，会让虾丸很Q弹。用筷子沿着一个方向搅拌，一直搅到虾泥上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。

第六步：把之前打的蛋液搅散，倒入平底锅中摊成蛋饼，盛出来放一旁晾凉。把晾凉的蛋饼卷起来，切成丝。

第七步：锅里多放一些油，放入虾头，大火炸到虾头酥脆的状态，然后取出虾头，留虾油备用。

第八步：锅里放入之前做的虾油，放入葱花炒出香味，然后倒入清水，大火烧开。

第九步：拿出冰箱冷藏的虾泥，用手挤出虾丸然后用勺子下入煮沸的汤中，就这样把所有做好的虾丸下入锅中，煮到虾丸浮起来，颜色变成淡粉，就煮好了。

​第十步：放入紫菜，搅拌一下让紫菜泡软，紫菜不适合久煮，会影响鲜味。最后放入鸡蛋丝，葱花香菜末，在汤里加1小勺盐，1小勺胡椒粉，就可以了。

一碗色香味俱全的虾滑紫菜汤就做好了，虾滑口感鲜嫩Q弹，加上紫菜的鲜和鸡蛋的香，口感丰富，营养美味，老少皆宜，可以增强食欲。

【小贴士】

1、虾泥一定要剁得黏一点，这样做出来的虾丸有嚼劲。

2、虾泥中加蛋清是为了口感滑嫩，加淀粉是为了吃起来更有弹性，淀粉最好是木薯淀粉，也可以用土豆淀粉或者红薯淀粉。

3、虾泥中加了调料之后，一定要沿着一个方向搅上劲，这样做出来的虾丸才会很Q弹。

​

Answer 2

今天的这道菜肴，是一道汤菜，主要的食材是大虾做成的虾滑，还有紫菜和少量菌菇类食材。当然喜欢粉丝的朋友也可以放些粉丝进去呢。这三样主要食材制作而成的汤味道很是鲜美，营养价值很高，喜欢可得试试呢。

大部分的人都喜欢吃虾，虾的做法很多，家常的做法都是红烧大虾、白灼虾、蒜蓉虾、干锅虾，吃得倒也开心，也好吃，但是也可以换换吃法，特别是小孩，不喜欢剥虾壳。

紫菜不仅适合用来做汤，而且是其它菜肴的重要辅料之一，比如大家常吃的紫菜鸡蛋汤、紫菜海蛎煎、紫菜饭团等等。它在沿海的百姓的日常生活中，应用范围非常的广泛，其中紫菜虾滑汤就是大家较为推崇的一种吃法，但凡家中有年幼的孩子的家庭。大多数人都会选择它作为小孩的辅食，具有营养丰富美味，口感鲜嫩爽滑，做法简单等特点。

紫菜本身具有鲜美的味道，从搭配角度上而言，它也算得上百搭的食材之一，用来它做出的汤汁不仅味道特别鲜，口味不轻不重特别适合小孩的味蕾，鲜味足可以和其它提鲜的佐料相媲美，对于那些讨厌味精和鸡精的人而言，它简直就是纯天然的调味料。

虾肉的营养价值丝毫不低于各种肉类，不仅含有大量的优质蛋白，而且各种微量元素又易被人体所吸收和消化，非常适合低龄儿童，虽然大虾挺贵的，但是它性价比高呀，味道更是不用说呢。

准备紫菜虾滑汤的食材：有鲜虾（海虾或者淡水虾）、盐、料酒、淀粉、生姜、紫菜、食用油、香葱。

（上面说的可以放上一些自己喜欢的食材，比如粉丝或者是菌菇类哦）

步骤一：首先，挑选一些大虾回来（大小无所谓，保证新鲜即可），把它们清洗干净后，再将它们的虾仁剥离出来，直接放入料理机中。剩余的虾头也无须浪费，把它炸成虾油存放起来，平时都能派上用途，比如用来的拌面就相当不错滴。

步骤二：在料理机中，加入少许的料酒（去腥）、盐，以及1勺淀粉和1枚鸡蛋清（锁住虾仁中的营养成分，以及提升虾馅的黏稠度），快速绞打6-8秒即可（大虾虽然好吃，但是海鲜类的的食材，可得去好腥气才行，不然味道就不好吃了）

步骤三：这里起锅烧水，水烧开后，先放入2-3片生姜，同时，揪一小撮紫菜进去，再添入少量的食用油。等汤汁烧至为开后，直接用勺子，把虾馅舀入锅中，全程开中小火，把虾滑煮至完全漂浮上来后，再加入适量的胡椒粉。

（若是有食材要放，那就先放食材，虾滑很容易熟的）

步骤四：出锅前，再撒入适量的葱花点缀装饰下，即可装盘上桌，紫菜虾滑汤制作完成。本回答被网友采纳