这是口蘑，可以吃。口蘑洗净，如果有根的话要去掉根部，这东西有点娇气，一碰就不会那么白了 洗净的口蘑根据大小切成片，我买的比较大可以切四厚片，小的就切三片，厚度如图，太薄的话炒制过程中会出水，就没有口感了 蒜切粒，小葱切圈，只要半根就好，我这个小葱是别的菜也要用，不放小葱也可以 料汁调法：草菇老抽少少半勺 生抽少半勺 蚝油满满一大勺 水四平勺 水淀粉调法：玉米淀粉一点 请点击输入图片描述 水一点，拌匀就好 热锅热油，下入葱蒜爆香，倒入切好的口蘑，一直翻炒，直至口蘑边有点微焦，倒入刚调好的汁子，转小火，盖上盖子焖煮五分钟，期间翻动下口蘑，以免糊锅 请点击输入图片描述 再打开盖的时候，基本会出水到这种状态开大火收汁，汁快差不多了，倒入水淀粉，翻炒两下，就可以关火了，如果口重就撒点盐，出锅，我是这个配比刚刚好，老抽生抽都有咸味，口蘑有鲜味，就不用放味精了，装盘后撒上小葱圈跟熟芝麻（不撒也没关系）。
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第1个回答 2017-09-09
斗鸡菇，能吃。名称因地而异，广东称鸡枞，潮汕称鸡肉菇，台湾和福建叫鸡肉丝菇，福建还称鸡脚菇和桐菇，四川称独菌菇，伞把菇，尖脸菇，山蘑菇。在日本称白蚁菇和姬白蚁菇。还有人称鸡肉菌、鸡枞花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蚁菌、鸡油菌等。在明代之前的古籍中名称，有鸡菌、鸡傻、鸡宗、鸡纵菜等。生长于白蚁巢穴之上。夏季雨水季节。又分为白、黄、黑、三种，黑色的相对味道香一些。追问
这不是鸡枞啊，鸡枞我知道啥样