把黄花菜和木耳在冷水中浸泡40分钟，猪肉提前腌制20分钟，肉热后下入国内翻炒均匀，加入调味料即可。黄花菜具有非常丰富的营养，因为里面含有丰富的卵磷脂，可以帮助我们抗衰老、提高记忆力对大脑有很重要的帮助。过年过节的餐桌上我们总是会见到黄花菜，做法也是多种多样，其中最常见的还是黄花菜木耳炒肉丝。
我们把木耳提前一个小时泡发，猪肉切成细丝，加入淀粉、蛋液、胡椒、料酒、食盐腌制20分钟左右，黄花菜去掉两头，锅中烧水，水开之后把木耳和黄花菜全都放入锅内煮熟，通常2~3分钟左右就可以熟透了，把煮熟的木耳和黄花菜捞出放在一旁备用。锅中放入少许油，把腌制好的肉丝下入锅内炒至发白，盛出放在一旁备用。利用锅内的底油把葱姜放入锅内炒出香味，加入木耳和黄花菜翻炒几下，往里面倒入食盐、生抽调味。
随后加入刚刚炒好的肉丝，白糖、鸡精、料酒，用水调一个薄芡倒入翻炒的黄花菜里面，再翻炒两分钟左右时间就可以关火出锅了。值得注意的是，我们在制作黄花菜之前，一定要先把黄花菜浸泡20~30分钟左右。挑选黄花菜时最好以暗黑色为主，因为这类黄花菜为天然晒制更加健康。黄花菜既可以作为炒菜也可以作为炖菜，就连两条都非常的好吃美味，而且做法相对简单。
我们只需要先把黄花菜用温水浸泡20分钟，放入锅内完全煮熟，加入酱油，香醋，花椒油，食用盐，白糖搅拌均匀就可以直接开吃了。如果是新鲜的黄花菜，一定要切记去掉花蕊部分，因为花束部分含有微毒，去掉则更加安全。
黄花菜是只一种分布范围非常广的植物，不但营养价值极高，最重要的是黄花菜在中国具有一定的文化特色，深受老百姓的喜爱。
一、凉拌黄花菜。制作的方法非常简单。首先准备食材，黄花菜，香葱，小米椒和大蒜。调味料包括食用油，生抽，香醋、蚝油、白糖、盐和胡椒粉。干制的黄花菜清水浸泡发，新鲜的黄花菜清洗干净。随后将黄花菜放入锅中煮五分钟，捞出迅速放到凉开水中浸泡，这样黄花菜的口感会更好。将黄花菜捞出后，挤出水分后并切成大小相等的段备用。接下来制作料汁，将蒜末，香葱段，小米椒段和胡椒粉，加入热油爆香后，加入生抽，香醋，白糖，蚝油和盐，搅拌均匀，料汁就制作完成了。料汁淋到黄花菜上，这样味美可口的凉拌黄花菜就制作完成了。可以根据自己的喜好，加入萝卜丝，黄瓜丝等，不但美观而且营养更加全面，是夏季不可多得的开胃小菜。
黄花菜除了可以制作开胃的小菜外，黄花菜木耳炒肉和黄花菜香菇豆腐汤也都是不错的美食。
二、黄花菜木耳炒肉。首先准备食材，黑木耳，黄花菜，青红辣椒，大蒜，姜片和肉片。将黑木耳和黄花菜分别清水泡发并清洗干净并挤出水分。青红辣椒清洗干净后分别切成块状备用。选择上等的瘦猪肉并切片。起锅烧油，将大蒜和姜片倒入热油中翻炒出香味，随后加入肉片大火翻炒几分钟后，随后加入黄花菜，黑木耳和辣椒继续翻炒，炒熟香味后中火加入生抽和盐等调味料。可口的黄花菜木耳炒肉就制作完成了。
三、黄花菜香菇豆腐汤。黄花菜和菌菇是绝配。首先准备食材，黄花菜，豆腐和香菇。将香菇和黄花菜泡发并清洗干净，挤干水分后备用。起锅加入适量的水煮开，随后将准备好食材全部倒入锅中，带黄花菜煮熟后加入适量香油。