把黄花菜和木耳在冷水中浸泡40分钟,猪肉提前腌制20分钟,肉热后下入国内翻炒均匀,加入调味料即可。黄花菜具有非常丰富的营养,因为里面含有丰富的卵磷脂,可以帮助我们抗衰老、提高记忆力对大脑有很重要的帮助。过年过节的餐桌上我们总是会见到黄花菜,做法也是多种多样,其中最常见的还是黄花菜木耳炒肉丝。
我们把木耳提前一个小时泡发,猪肉切成细丝,加入淀粉、蛋液、胡椒、料酒、食盐腌制20分钟左右,黄花菜去掉两头,锅中烧水,水开之后把木耳和黄花菜全都放入锅内煮熟,通常2~3分钟左右就可以熟透了,把煮熟的木耳和黄花菜捞出放在一旁备用。锅中放入少许油,把腌制好的肉丝下入锅内炒至发白,盛出放在一旁备用。利用锅内的底油把葱姜放入锅内炒出香味,加入木耳和黄花菜翻炒几下,往里面倒入食盐、生抽调味。
随后加入刚刚炒好的肉丝,白糖、鸡精、料酒,用水调一个薄芡倒入翻炒的黄花菜里面,再翻炒两分钟左右时间就可以关火出锅了。值得注意的是,我们在制作黄花菜之前,一定要先把黄花菜浸泡20~30分钟左右。挑选黄花菜时最好以暗黑色为主,因为这类黄花菜为天然晒制更加健康。黄花菜既可以作为炒菜也可以作为炖菜,就连两条都非常的好吃美味,而且做法相对简单。
我们只需要先把黄花菜用温水浸泡20分钟,放入锅内完全煮熟,加入酱油,香醋,花椒油,食用盐,白糖搅拌均匀就可以直接开吃了。如果是新鲜的黄花菜,一定要切记去掉花蕊部分,因为花束部分含有微毒,去掉则更加安全。
黄花菜是只一种分布范围非常广的植物,不但营养价值极高,最重要的是黄花菜在中国具有一定的文化特色,深受老百姓的喜爱。
一、凉拌黄花菜。制作的方法非常简单。首先准备食材,黄花菜,香葱,小米椒和大蒜。调味料包括食用油,生抽,香醋、蚝油、白糖、盐和胡椒粉。干制的黄花菜清水浸泡发,新鲜的黄花菜清洗干净。随后将黄花菜放入锅中煮五分钟,捞出迅速放到凉开水中浸泡,这样黄花菜的口感会更好。将黄花菜捞出后,挤出水分后并切成大小相等的段备用。接下来制作料汁,将蒜末,香葱段,小米椒段和胡椒粉,加入热油爆香后,加入生抽,香醋,白糖,蚝油和盐,搅拌均匀,料汁就制作完成了。料汁淋到黄花菜上,这样味美可口的凉拌黄花菜就制作完成了。可以根据自己的喜好,加入萝卜丝,黄瓜丝等,不但美观而且营养更加全面,是夏季不可多得的开胃小菜。
黄花菜除了可以制作开胃的小菜外,黄花菜木耳炒肉和黄花菜香菇豆腐汤也都是不错的美食。
二、黄花菜木耳炒肉。首先准备食材,黑木耳,黄花菜,青红辣椒,大蒜,姜片和肉片。将黑木耳和黄花菜分别清水泡发并清洗干净并挤出水分。青红辣椒清洗干净后分别切成块状备用。选择上等的瘦猪肉并切片。起锅烧油,将大蒜和姜片倒入热油中翻炒出香味,随后加入肉片大火翻炒几分钟后,随后加入黄花菜,黑木耳和辣椒继续翻炒,炒熟香味后中火加入生抽和盐等调味料。可口的黄花菜木耳炒肉就制作完成了。
三、黄花菜香菇豆腐汤。黄花菜和菌菇是绝配。首先准备食材,黄花菜,豆腐和香菇。将香菇和黄花菜泡发并清洗干净,挤干水分后备用。起锅加入适量的水煮开,随后将准备好食材全部倒入锅中,带黄花菜煮熟后加入适量香油。