制作水晶蒸饺究竟应该使用什么面粉，用什么方法和面呢？

Question

如题所述

Answer 1

水晶饺子皮的主要材料便是粘米粉，也叫小麦淀粉，这是一种无筋面粉。随后做水晶饺子皮关键或是看2个流程，其一是水淀粉的量，另外一个便是揉面时要的水（标明是水的温度）。便是特制小麦面粉别名澄粉，一般都是热水和面，作出的中式点心外皮是透明的。早茶常常吃的水晶虾饺便是用澄粉做皮，然后蒸出的。 别名水晶饺子或水晶包子. 水晶饺子外型晶莹透亮，包馅若隐若现。

其包馅与一般水饺同样，仅仅饺皮不太一样。用100克的粘米粉配10克的水淀粉，然后用开水和面，沸水！沸水！沸水！重要的事情说三遍，别跟我说发烫，你用汤勺用筷子或是猪蹄都可以，便是不要用手，一边加一边拌和，直至面糊看不见粉剂就可以了，这一流程要一气呵成，不可以之后在补水保湿。饺皮的制做；水晶饺子的皮除规定面糊具备一定的可塑性外，

更规定饺皮蒸制后具备较好的清晰度，并且规定其成本费能让人接纳。秘方，主要材料：玉米淀粉1份、小麦淀粉2份操作流程 ：将1份玉米淀粉和2份小麦淀粉放进盆中搅拌匀称；倒进沸水，边搅边倒，之后将面包和匀，水与小麦面粉的占比为3：2.5—2.8，然后用一般方式实际操作，就可以作出水晶饺子皮。包馅的配置：紫水晶水饺馅可甜可咸，配置时规定色彩的搭配有效、艳丽，且口味优良。合适选色较深的红、黄、绿等原材料作主包馅。按此标准可自由分配。

当你确实必须补几滴水，我立即劝你重新来，由于补水保湿满盘皆输方式2:揉面用 澄粉，水淀粉2：1，加上一点点盐~~ 开水烫面，弄成一团冷一点点后加一点动物油揉面 擀成一个个圆皮 不就是水晶包吗还能够这个样子用精准粉丝加水淀粉、木薯淀粉再加一点富强粉放水把面揉透，盖紧湿抹布置放一会让面醒透，再杆成包包上包馅上锅走红蒸透。饺皮便是全透明的了。

Answer 2

可以使用一些低筋面粉，这样就是比较好的提高口感，这样就是需要人工揉面。

Answer 3

应该是用的高筋面粉，然后用酵母粉去和面。如果你想让蒸饺变得更加鲜美的话，是可以选择加一些糯米粉的。

Answer 4

我觉得你最好使用高筋面粉，这样活性比较高，可以用揉捏的方法去活面，这样活出来的面比较软。