因为他们的啤酒类似于原浆啤酒。啤酒在酿造过程中，如果发酵不彻底会保留醇，再加上很多啤酒企业质量控制不严格，导致这些醇物质存留在成品啤酒中，作为一种醇物质，醇存在于发醇液中，适量的醇能使酒体丰富，口味协调，给人以醇厚的感觉，但如果含量过高由于醇的分子量比较大，进入人体后很难迅速被代谢，当人体血液中纯浓度高过一定标准时，血流量增加，而代谢功作用却下降，就会刺激血管扩张产生头晕头胀的现象。这也就是
海底捞啤酒容易上头的原因。
海底捞啤酒是最近两年才有的，啤酒的口味属于精酿型啤酒，走的是高端路线，但是他在这个啤酒的酿制工艺不是大厂酿制的，属于这种贴标的啤酒，因为像大啤酒厂，比如青岛啤酒厂不会把生产出来的啤酒贴别的商标，所以说还有啤酒属于高端的
精酿啤酒，但是还不属于好品牌，因为海底捞是属于餐饮品牌，在啤酒品牌里还没有什么名字，而且他只供应海底捞饭店。海底捞的啤酒当年是内部选品很久，最后选定的是台湾的金色三麦参与研发和监制，河北的
优布劳进行加工和酿造。作为一家餐饮公司，尤其是做川味火锅的公司，海底捞很明确自己的定位，在火锅面前，啤酒应该是锦上添花而非喧宾夺主，这也和啤酒本身的特性很是契合，涮火锅之余喝上清冽爽口的啤酒，既缓解油腻。