牛腩的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

食材明细

主料

牛腩500克

西红柿200克

辅料

胡萝卜适量

洋葱适量

配料

姜适量

蒜适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

草果适量

香叶适量

豆蔻适量

小茴香适量

桂皮适量

胡椒粉适量

花椒适量

白醋适量

酸咸口味

炖工艺

一小时耗时

简单难度

西红柿牛腩的做法步骤



1

牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。



2

准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。



3

把洋葱和胡萝卜切成块。



4

1个西红柿去皮切成块。



5

另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。



6

把牛腩焯水。



7

锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。



8

下入胡萝卜和洋葱煸炒。



9

再放入焯水的牛腩煸炒出香味。



10

放入西红柿继续煸炒。



11

煸炒至西红柿成沙粒状。



12

加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。



13

倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。



14

关火加入西红柿酱搅拌均匀。



15

西红柿牛腩就做好了。看看 这汤汁很浓稠浓郁吧。

小窍门

西红柿煸炒一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清新味。

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Answer 3

这是咱家大厨自制的牛腩做法.过程非常简单.这牛腩做成后直接吃也可以.当火锅底也可以.自己后来再加其他材料烧煮也可以.而且其香无穷哦~

主料
姜若干
冰糖一颗(小)
老抽一匙
蚝油两匙
十三香两匙
腐乳汁两匙
蒜若干
步骤1
大火把锅烧热.不加油.直接把牛腩放下去翻煮.大厨说这样可以把牛腩里多余的水分煮出来.后面调味的时候就会比较容易入味道

步骤2
我们那时买的是7斤的牛腩哦.所以煮出来的水水基本能和牛腩持平.其实也就不过10分钟左右的时间.然后就把牛腩拉出来冲凉水.把那种血腥味冲掉

步骤3
把牛腩冲干净后.把姜蒜切好(姜蒜切块切丝个人喜欢哦).准备下锅啦

步骤4
炒锅烧热放油后.把三块腐乳放下去轻炸出香味

步骤5
接着放姜蒜爆香.同时用锅铲把腐乳打散

步骤6
姜蒜也爆出香味后把牛腩放入锅中翻炒至变色

步骤7
牛腩变色后加入各种调料:南乳汁.老抽.蚝油.十三香(又称十全香.是指紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等配制而成的粉状调料)
翻炒均匀后.加入一小颗冰糖(放茶叶也可).这样牛腩容易酥软也更香了.

步骤8
加入各种配料后.将牛腩再翻炒2分钟.然后就可以放入高压锅啦.按下焖煮键.静静地等待30分钟后.香喷喷的牛腩就可以出锅了~

步骤9
喜欢加入萝卜.青菜.或其他材料的.可以在放入高压锅的同时把材料放进去搅拌一下~
其实这样煮出来的牛腩也可以当火锅底哦.我们家经常会吃牛腩火锅哈~

Answer 4

Answer 5