枣泥酥饼的做法步骤图，枣泥酥饼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

低粉    160克    

枣泥馅    340克    

黄油                     55克    

酥油                     55克    

糖粉                     50克    

麦芽糖                     18ml    

蛋液                     45克    

奶粉                     5克    

吉士粉                     5克    

杏仁粉                     40克    

蛋黄液                     é€‚量    

枣泥酥饼的做法  

黄油和酥油混合室温软化，加入糖粉稍拌后搅打均匀

           

蛋液和麦芽糖混合均匀后分次加入黄油中搅打均匀

           

加入杏仁粉拌匀

           

所有粉类材料提前混合均匀后筛入黄油中拌匀

           

将其抓捏成团，盖上保鲜膜静止20分钟

           

将饼皮和枣泥馅分成50克/个的4个，35克/个的4个

           

取一份饼皮压扁，包入馅料

           

收紧口

           

模具内撒面粉防粘，倒出多余的面粉

           

将酥饼收口朝上放入模具中，压平

           

倒扣在铺锡纸或是油布的烤箱上

           

表面刷两次蛋黄液，烤箱预热180度烤18分钟左右

           

小贴士

1.枣泥馅可以买市售的也可以自己做，市面上现成的枣泥馅里面会加入大量豆沙，味道不十分纯正。如果自己做将去核的干枣加入适量的清水煮烂，然后用搅拌机打成泥，加入少许油炒干即可。具体做法图以后有机会再补。
.饼皮中的蛋液和麦芽糖混合后少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀加入下一次。
2.如果没有麦芽糖可以用蜂蜜或水饴代替。
3.吉士粉没有可以用等量的奶粉代替。
4.烘烤时间仅供参考，具体时间根据个人烤箱而定。