第3个回答 推荐于2016-05-30
竹笋好吃不好做，因为竹笋有苦味，所以一般都得经过一下步骤才能进行做菜吃。
如果是晒干的竹笋，直接按以下步骤做，如果是生竹笋，你先把它切成一片一片再按以下步骤做。
步骤：①第一天，先用热水浸泡，然后每隔两三个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。（对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。）
②第二天，你可以用锅（高压锅也行）把竹笋煮一下，用水煮就行，不加任何东西，煮大概半个钟头，（对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。）然后再重复第一天的工作。
③到了第三天，你就可以做菜了。你可以①买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好。②你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐油糖少不了，油记得也放多点。本回答被提问者和网友采纳
第4个回答 2019-01-14
清炒竹笋
菜系及功效：便秘食谱
减肥菜谱
清热解毒食谱
工艺：清炒
清炒竹笋的制作材料：
主料：竹笋250克
调料：大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克
清炒竹笋的做法：
1.
竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；
2.
烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；
3.
将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。
竹笋红烧肉
竹笋红烧肉的制作材料：
主料：五花肉、竹笋、酱油等。
竹笋红烧肉的做法：
（1）肉切块抄水
（2）入锅炒会儿，表面断生（不炒直接顿不知道怎么样）
（3）放好酱油什么的，加水，放肉和笋。顿大概20还是30分钟就差不多了。千万别太久，偶以前顿1小时，老得没法吃。
（4）好了可以把肉汤收干（就是铁锅炒的意思），然后出锅。
肉丝炒玉兰片丝
肉丝炒玉兰片丝的制作材料：
主料：羊肉(瘦)100克,玉兰片100克
调料：花生油50克,盐2克,味精2克,黄酒5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克
肉丝炒玉兰片丝的特色：
色调素雅，质地鲜嫩爽口，味道清香。
肉丝炒玉兰片丝的做法：
1.
精瘦羊肉切成细丝；
2.
玉兰片切成细丝；
3.
精葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条（即直葱）；
4.
鲜姜去皮切成极细的细末；
5.
蒜去皮用刀拍了剁成碎末；
6.
把炒勺放在旺火上，放入花生油50克；
7.
待油烧热时，放入肉丝煸炒，边炒边放入葱条、绍酒、姜末、蒜末、玉兰片丝、精盐、味精、加明油10克，再翻炒几下，装盘即成。