第1个回答 2014-07-12
酥脆麻花配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。
第2个回答 2014-07-12
酥脆麻花做法：
食材
200克 面
2个 鸡蛋
25克 油
25克 糖
2克 盐.
步骤/方法
面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克
搅拌成面团
分成5克的小剂子，搓成长条
将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）
再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）
取一个下油锅试油温
再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）
这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。（全部取出来已经再重复刚才的动作）
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食材
200克 面
2个 鸡蛋
25克 油
25克 糖
2克 盐.
步骤/方法
面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克
搅拌成面团
分成5克的小剂子，搓成长条
将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）
再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）
取一个下油锅试油温
再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）
这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。（全部取出来已经再重复刚才的动作）
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第3个回答 2020-03-18
主料
面粉
(适量)
花生油
(适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
小吃
咸甜
炸
一小时
普通难度
面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。
将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
再重复一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。
炸好的麻花。
面粉
(适量)
花生油
(适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
小吃
咸甜
炸
一小时
普通难度
面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。
将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
再重复一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。
炸好的麻花。
第4个回答 2020-09-26
鸡蛋加入酵母蜂蜜白糖纯牛奶搅拌加在面粉里揉成团分成一个个小的，刷上油擀成麻花形状下锅炸
第5个回答 2020-06-29
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