牛肉豆腐脑的做法，如何做，怎么做

Question

如题所述

Answer 1

牛肉豆腐脑的做法
材料
主料：牛肉，辅料：豆腐，西红柿，柠檬，
调料：食用油，盐，料酒，葱，姜，香醋，白胡椒粉，鸡精，高汤
做法
1.将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
2.坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开，改小火炖50-60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。

Answer 2

用料
主料

黄豆150克

内酯2.5克

水1100克

辅料
牛肉末
100克
郫县豆瓣
1小勺
熟花生米
20克
熟黄豆
20克
榨菜丁
20克
洋葱
50克
牛肉豆腐脑的做法
1.
黄豆提前一天用水泡涨
2.
按需要的水量，加水料理机中打成豆浆

3.
用屉布过滤出豆渣
4.
过滤出来的豆浆煮熟，

5.
煮熟
6.
要把上面的浮沫煮到消失才可以。千万不可假沸就关火

7.
待豆浆温度晾至80度时，如果没有温度计，看到表面有豆皮了就基本差不多了
8.
晾豆浆的时候，取需要量的内酯，同10倍的温开水融化

9.
倒入融化的内酯，边倒边搅拌，充分搅拌均匀
10.
盖上盖子静置20分钟左右让豆浆凝固，豆腐脑就做好了

11.
豆腐脑凝固的过程，炒牛肉卤。锅中放少许油，下入适量郫县豆瓣炒出红油
12.
下入洋葱碎和牛肉碎。我偏爱牛肉和洋葱搭配，不喜欢的可以不加洋葱

13.
炒至变色后加少许的水
14.
炒香即可

15.
凝固好的豆腐脑盛入碗中
16.
浇上牛肉卤，再撒上些榨菜丁、五香黄豆和花生米，享用吧本回答被网友采纳