中式酥皮点心第二天不酥怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

中式酥皮点心第二天不酥：可能是空气中的水汽，导致酥皮回潮所致。酥皮点心保存酥脆的方法是放凉后放置保鲜袋中，可以隔绝空气，防止氧化。

酥皮即点心的一种做法，从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。酥皮美味干脆，主料为黄油、蒜、番茄、蛋白、番茄酱200毫升、百里香、月桂、番莞妥茎、胡椒粒、波尔德酒、鸭汤、肉汤、千层面、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒。

相关说明

传统的中式酥皮主要有淮阳式（淮阳酥皮）和广式（广式酥皮）两大类型。中式酥皮点心的常见形式有菊花酥、椒盐酥等。

西式酥皮主要分为以下几类：

松脆酥皮（Short Pastry）主要用于做蛋奶派等各类派和咸味的小馅饼。

松脆甜酥皮（short sweet pastry ），即挞皮，主要用于做水果馅饼、甜点、挞类（如蛋挞）。

派皮（pie pastry ）主要用于做各种派，比如牛肉派、鸡肉派等。

起酥皮（puff pastry）主要用来做起酥，千层酥等。比如蝴蝶酥、牛角酥等。

花结酥皮（choux pastry ）用来做奶酪棒、意可蕾（Eclair）、泡芙等。