1. 客家人居住在山区，对山中的草木有着深厚的情感，这些草木很多都具有药用价值，逐渐演变成了独特的客家药根饮食文化。
2. 在客家人的饮食中，药根煲汤是日常不可或缺的一部分。客家人能通过药根汤的香气和味道判断药根的种类，但对于它们未煮前的样子和效用，可能就不那么熟悉了。
3. 泥（山稔）根，即桃金娘的根，在初秋时节，山稔果熟时采摘。山稔果从青变黄，再从黄变红，最后变紫，紫色时最甜，能生津止渴，回味甘甜，但吃后舌头和牙齿可能被染成紫黑色。山稔根含有酚类、鞣质等成分，有治疗慢性痢疾、风湿、肝炎及降低血脂的功效。
4. 白花蛇舌草，别名蛇舌草、蛇舌癀、蛇针草，野生于山坡、路边、溪流边的草丛中。味道苦甘，性寒，无毒。具有清热解毒、活血利尿的作用，能活血消肿，散结止痛，对各类炎症有疗效，并能预防癌症。
5. 牛奶树根，分为白花和红花两种，白花牛奶树根常用于煲汤。其性温、味甘、辛，煲出的汤有牛奶味，具有清热、滋阴降火、健脾开胃、生津止渴、祛湿化滞、清肝润肺的作用。
6. 溪黄草，别名溪沟草、山羊面、熊胆凳肆手草，为多年生草本植物。根茎肥大，向下密生须根。溪黄草有清热利湿、退黄祛湿、凉血散瘀的功效，用于治疗黄疸型肝炎、胆囊炎、痢疾、肠炎等。
7. 臭屁藤，别名通气藤、鸡矢藤，具有清热利湿、通气降火、活血止痛、接骨、治疗黄疸型肝炎、消化不良、结膜炎、跌打损伤等效用。臭屁藤汤对客家妇女剖腹产后通气、活化体内淤血及止痛效果显著。
8. 五叶神，别名绞股蓝，含有与人生皂贰相同成分，被誉为第二人参及南方人参。具有益气健脾、养心安神、固表止汗、补肾温阳、祛痰止咳的功能，对心、肺、脾气虚症有明显改善作用。
9. 地斩头，别名地胆头、草鞋根，生长在田埂、山坡、路边或村落旁的旷野草地上。有白花和红花两种，红花功效较好，味微苦。地斩头专治头风，具有清热解毒、凉血消肿、止咳利尿、防流感等效用。
10. 五指毛桃，气味辛甘，性质温和，煲出的汤有椰奶香味。具有平肝明目、滋阴降火、健脾开胃、生津止渴、祛湿化滞、清肝润肺等作用，适合全年四季食用。
11. 鸡骨草，具有清热解毒、舒肝散瘀的功效。主要用于清热解毒、舒肝止痛，治疗黄疸、胁肋不舒、胃脘胀痛等，但虚寒体弱者需慎用。
12. 簕苋根雹穗，具有凉血止血、清利湿热、解毒消痈的功效，主治胃出血、便血、痔血等。
13. 苦斋，学名败酱草，生长在深山溪边或山沟潮湿地方，多用于煲汤。苦斋味道独特，能增强食欲，有清热解毒、滋阴润燥的功效。
14. 石橄榄，一年四季生长在深山林荫岩石壁上或附生在老树上，具有清热养阴、化痰止咳、润肺生津、利湿、消瘀的功效。
15. 艾根，客家人喜欢用来煲鸡汤，认为有祛风暖胃、清热解毒等效用。尤其在秋冬季节，艾梗、艾根的食疗作用更大。
16. 观音串，学名黄花倒水莲，多年生常绿灌木植物，味甘微苦。具有补气、强壮筋骨、祛湿、散瘀、生津止渴、祛火补血、腰腿酸疼等效用。
17. 土茯苓，中药名，民间称为硬饭头。具有解毒、除湿、通利关节的功效，主治梅毒和汞中毒引起的肢体拘挛、筋骨疼痛等。
18. 狗肝菜，一年生或二年生草本，生于山坡、阴湿草地或路旁草地上。用于感冒发热、热病斑疹、暑热烦渴等。
这些药根不仅是客家人在外工作生活时常选购的家乡特产，也是海外华侨华人归乡必带的“乡情”。
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