木姜子油一般指山苍子油
山苍子油一般的用途：
1、通常用于提制柠檬醛，供合成紫罗兰酮类香料和维生素等。
2、也可直接用于日化香精和食用香精，可做为清新剂提调香精头香的清鲜香气。
3、作为调味品的山苍子油。
山苍子油是指从山苍子鲜果中提取得到的天然香精油，呈微黄色，其中含有大量的柠檬醛。
有非常强烈、好闻的柠檬味，约介于花香和果香之间。所含主要化学成分有:柠檬醛、柠檬烯、甲基庚烯酮、芫荽油醇等。
外观：为浅黄色至黄色澄清液体。
香气：清鲜香甜的果香，有酸柠檬样气息，不及柠檬草油香气好。强烈而不持久。
山苍子油是香精香料工业中一种重要的原料精油。由樟科木姜子属植物山苍子。树的果实经蒸汽蒸馏或亚临界生物技术加工而得得率约为3%-6%左右。
作为调味品的山苍子油的标准制定方面有严重障碍，与国家规定的调味油QS规范有冲突。山苍子油的水分及挥发物指标远高于调味油QS规定的强制性指标。
因此，山苍子油含有的山苍子精油越多，其挥发物越高。希望引起国家有关部门的重视，加强调查研究，制定一个合理的标准，促进我国特种香辛料调味油产业的发展。
参考资料：