莲藕怎么做才能好吃
莲藕怎么做才能好吃,夏天是吃藕的最佳时节,而且莲藕生用性寒,有清热凉血作用,莲藕不仅可以补血,它的口感特别的爽口,因此在生活中一般受欢迎,以下分享莲藕怎么做才能好吃
滑炒藕片:
食准备材:
嫩藕中段500克,姜丝,葱花,适量的盐、白醋和清水。
制作滑溜藕片一定要选择嫩藕,炒出来的藕片味道最佳。
制作方法:
1、嫩藕去皮,切成薄片。
2、将藕片用清水清洗两次,再浸泡在加入几滴白醋的清水中,浸泡10分钟左右,这个步骤是保证炒出的藕片雪白脆爽的重点,不能省略。
3、姜切丝,葱切成葱花备用。
4、大火热油下姜丝翻炒出姜汁香味,放入藕片翻炒,为了防止藕片粘锅,可以点入少许清水,大约翻炒两分钟藕片断生,加入适量的盐调味,撒上葱花,翻动两次就可以出锅了。
辣炒藕丁
食材准备
藕500克,干辣椒、姜丝,葱花,适量的盐、白醋和清水。
制作藕丁就不用那么讲究了,一般新鲜的莲藕都可以。
制作方法:
1、莲藕去皮,切成丁
2、和炒藕片一样,清洗两次,然后再加入几滴白醋的水中,浸泡10分钟。
3、干辣椒切碎,姜切丝,葱切成葱花备用。
4、大火热油下姜丝翻炒出姜汁香味,放入干辣椒和藕丁一起翻炒,可以加入一些清水盖上锅盖焖一会,更容易断生。
5、然后大火收汁,撒上葱花翻炒两下就可以装盘了。
NO.1 凉拌莲藕
准备食材如下:莲藕300克,苋菜适量,生抽3克,米醋5克,盐3克香,油2克
具体做法如下:苋菜去叶子,清水煮沸,倒入藕片,焯水30秒,倒入苋菜,大火煮至水变色,捞出,将藕片放入苋菜水中(这样可以使莲藕变成红色),浸泡至藕片变色,加生抽、米醋、盐、香油,搅拌均匀!
NO.2 猪骨炖莲藕
准备食材如下:猪大骨头750克,藕2节,枣(干)适量,食盐2茶匙,姜适量,水适量
具体做法如下:将猪骨在沸水里煮开后清洗干净。莲藕去皮切段,姜切片或切滚刀块,煲内清水煮沸,放入所有的材料,大火开后转中小火煲1.5个小时后调入盐即可!
NO.3 莲藕焖猪手
准备食材如下:猪蹄2只,藕1节,色拉油少许,食盐少许,葱2段,姜6片,料酒少许,生抽1汤匙,老抽适量,白糖2克,腐乳(红)适量,胡椒粉少许
具体做法如下:猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块,烧一锅沸水,加几片姜和料酒,放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份,热锅下油,下入葱姜片炒香,再放猪蹄煎至两面微黄
调入盐,生抽,老抽,白糖,腐乳,炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒,加入清水,水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块,再次烧开后转小火,盖盖焖煮约一个小时左右,开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可!
NO.4 莲藕丸子
准备食材如下:莲藕500克,香菇300克,粘米粉150克,盐3克,五香粉1克,油适量
具体做法如下:准备食材:莲藕、香菇、粘米粉等食材,莲藕洗净去皮、香菇去蒂,洗净,放入料理机打碎,打碎的莲藕、香菇、加入粘米粉、盐、油、五香粉,拌均,揉搓成光滑的丸子,把做的丸子,放入空气炸锅的炸篮上,把炸篮放入空气炸锅上,盖上盖子,时间设置22分钟,就可以等待出锅哦!
NO.5 糯米莲藕
准备食材如下:藕2节,糯米适量,白糖适量,蜂蜜适量
具体做法如下:糯米预先泡数小时,(个人感觉,三小时足矣。)根据个人口味拌入白糖,莲藕洗净,对切,灌入糯米。(注意要塞满噢,可以借助筷子,使劲,这样做出来的才够丰满),上锅蒸熟(四十分钟),晾凉,切片,浇上蜜汁即可!
NO.6 香煎藕饼
准备食材如下:藕2节,猪肉馅200克,色拉油适量,食盐少许,葱适量
具体做法如下:莲藕可以多放一些,这样吃起来才不会腻,用盐搅拌均匀,不用太多调味料,吃的就是莲藕的清甜,装盘,上锅蒸10分钟,熟了,着急吃饭,没啥装饰,就这样朴朴素素的,剩下的煎来吃,边煎边吃也可以,一定要用小火煎,记得翻面,煎至两面焦黄即可!
第一要注意挑选莲藕,在做凉拌莲藕的时候,大家应该要注意,必须要先挑选莲藕,必须要选择到比较好的莲藕,才能够做出美味的凉拌莲藕.
在挑选莲藕的时候主要就是观察一下莲藕两头有没有莲藕须,如果有莲藕须的话,就说明这样的莲藕是比较新鲜的,而且里面应该不会存在发黄的问题,大家可以放心的购买新鲜的莲藕,做出来的凉拌莲藕口感也更加爽脆。
第二去皮速度一定要快。在做凉拌莲藕这道菜的`时候,要给莲藕去皮,莲藕去皮必须要把控好速度,速度是必须要快的,要是去皮的速度太慢了,就有可能会让莲藕出现变黑的问题,特别影响美观。
第三莲藕放在清水里面浸泡。莲藕切好了以后还不会立即做菜,就应该要注意,必须要把莲藕放在清水里面浸泡,不要让莲藕和空气有所接触,只要莲藕和空气有所接触,莲藕氧化了以后,就有可能会出现莲藕变黑的问题
所以大家是必须要把莲藕放在清水里面浸泡的,大概浸泡五六分钟的时间就可以了,再浸泡莲藕的时候可以加入一些白醋,还可以加入一点食盐,会避免莲藕发黑的问题。
第四,控制好莲藕焯水的时间。在做凉拌莲藕这道菜的时候,一般需要先给莲藕焯水,但是应该要注意一定要控制好莲藕焯水的时间才可以,不要让焯水时间太长,焯水时间太长就会影响到莲藕的口感,会让做出来的凉拌莲藕口感一点都不好吃不爽脆,焯水的时间应当控制在三分钟左右,莲藕焯水完成了以后,也必须要立即放在冷水里面过一遍,保持莲藕口感爽脆。