营养知识科普微量元素-铜

Question

如题所述

Answer 1

铜的生理功能
铜在体内的生理功能主要是催化作用，参与体内氧化还原过程，维持正常造血、促进结缔组织形成、维护中枢神经系统的健康；促进正常黑色素形成和维护毛发正常结构、保护机体细胞免受超氧阴离子的损伤等重要作用。
铜缺乏
铜对脂质和糖代谢有一定影响，缺铜可使动物血中胆固醇水平升高。铜对血糖的调节也有重要作用，缺铜后葡萄糖耐量降低。
铜过量
铜对于大多数哺乳动物是相对无毒的。人体急性铜中毒主要是由于误食铜盐或食用与铜容器接触的食物或饮料。出现口腔有金属味、上腹疼痛、恶心呕吐等，严重者甚至发生肝肾衰竭、休克昏迷以致死亡。
膳食参考摄入量
中国营养学会于2013年制定的膳食铜参考摄入量：成人0.8mg/d。
食物来源
铜广泛存在于各种食物中。牡蛎、贝类等海产品以及坚果类是铜的良好来源，其次是动物肝脏、肾等组织，谷类胚芽部分，豆类等。植物性食物铜含量受其培育土壤中铜含量及加工方法的影响。奶类和蔬菜含量最低。