木耳炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，主要原料是木耳和鸡蛋。这道菜营养丰富，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。下面介绍几种常见的木耳炒鸡蛋的做法：
基本做法：
材料：黑木耳、鸡蛋、葱、姜、盐、食用油。
步骤： a. 将黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，备用。 b. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。 c. 热锅加油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。 d. 锅中留底油，加入切好的葱姜末爆香。 e. 加入木耳翻炒至熟透，期间可以加入少许水帮助木耳煮熟。 f. 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与木耳一起快速翻炒均匀，调入适量的盐即可出锅。
蒜蓉木耳炒鸡蛋：
材料：黑木耳、鸡蛋、蒜蓉、盐、食用油。
步骤： a. 黑木耳泡发洗净，撕成小朵；鸡蛋打散备用。 b. 热锅加油，先下蒜蓉爆香。 c. 加入鸡蛋液，快速翻炒至半熟。 d. 加入木耳，继续翻炒至鸡蛋熟透，木耳变软。 e. 调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
辣椒木耳炒鸡蛋：
材料：黑木耳、鸡蛋、辣椒、葱、姜、盐、食用油。
步骤： a. 黑木耳泡发洗净，撕成小朵；鸡蛋打散备用。 b. 辣椒切圈，葱姜切末备用。 c. 热锅加油，先下葱姜末和辣椒圈爆香。 d. 加入鸡蛋液，快速翻炒至半熟。 e. 加入木耳，继续翻炒至鸡蛋熟透，木耳变软。 f. 调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
香菇木耳炒鸡蛋：
材料：黑木耳、鸡蛋、香菇、葱、姜、盐、食用油。
步骤： a. 黑木耳和香菇提前泡发，洗净后撕成小朵，备用。 b. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。 c. 热锅加油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。 d. 锅中留底油，加入切好的葱姜末爆香。 e. 加入木耳和香菇翻炒至熟透。 f. 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与木耳和香菇一起快速翻炒均匀，调入适量的盐即可出锅。
西兰花木耳炒鸡蛋：
材料：黑木耳、鸡蛋、西兰花、葱、姜、盐、食用油。
步骤： a. 黑木耳泡发洗净，撕成小朵；西兰花切成小朵，焯水备用；鸡蛋打散备用。 b. 热锅加油，先下葱姜末爆香。 c. 加入鸡蛋液，快速翻炒至半熟。 d. 加入木耳和西兰花，继续翻炒至鸡蛋熟透，蔬菜变软。 e. 调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
这些做法都是比较简单的，可以根据个人口味添加其他调料或配料，如酱油、蚝油、胡椒粉等，增加菜肴的风味。木耳炒鸡蛋不仅色香味俱佳，而且营养价值高，适合作为日常餐桌上的一道健康美味的家常菜。
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