湘菜野山椒牛肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

材料
牛里脊，生抽，生粉，料酒，盐，罐头笋丝，葱花，姜丝，罐头野山椒
做法
1.牛里脊切丝，泡一下去血水，加生抽，生粉，料酒，盐，水上浆，牛肉要想嫩上浆最重要，我加了不少水上浆，不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分，让其保留在牛肉中。
2.罐头笋丝用清水煮开两遍。切好葱花，姜丝。泡仔姜切片，买的罐头野山椒倒出半瓶。
3.热锅冷油至7成热，下牛肉滑熟。捞出，锅内留底油，下葱姜，泡姜，野山椒，下笋丝，炒熟，加点盐，生抽，下牛肉丝。翻炒，出锅前勾薄芡。

Answer 2

买回来切片切丝都可以漂精血水加盐加味腌口，野山椒加姜蒜葱炒香之后下牛肉料酒一起滑炒

Answer 3

首先牛肉买回来切片切丝都可以漂精血水加盐加味腌口，野山椒加姜蒜葱炒香之后下牛肉料酒一起滑炒既成。