法律分析：1.交通事故你是肇事方，在医院用你的银行卡刷卡垫付了治疗费，发票在你手上，不需要让对方写个收条，对方也不会写，协商赔偿时，可以将这张发票作为凭据抵扣部分赔偿费用，有保险报销的话，可以凭这发票报销相应的费用。
2.对方要钱吃饭和护理，你准备先垫付1000现金直接给对方。这个需要写个证明材料对方签字。不需要什么模板，如实记载“给付某某护理费用等多少元”，让对方签字认可。
3.上述的原始发票或签字单据者都需要保留，协商赔偿时，凭这些原始的票据找参保的保险公司报销。
法律依据：《中华人民共和国民法典》 第一千一百七十九条 侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
《中华人民共和国刑法》 第一百三十三条 违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。