你知道厨师是怎样工作的吗？

Question

如题所述

Answer 1

厨师这个职业的专业范围比较大，有中餐厨师、火锅厨师、小吃厨师、西餐厨师等等。这里主要以中餐厨师来举例说明厨师是怎么样工作的。

不同专业的厨师，因为工作岗位要求不一样，所以流程会不一样，但大致的工作时间和体验流程是基本相同的。

中厨的厨师简单来说，有红案——做热菜的，冷菜——作凉菜的，白案——做小吃的。做热菜的厨师，又有帮手配合，比如打荷、配菜、墩子。

他们是怎么样工作的呢？

后厨就是厨师工作的地方。厨师就是后厨生产流水线上的操作工、技术越好越熟练的操作工就在越重要的岗位，工资就越高。前厅点菜之后，这个流水线就开始作业起来，先是墩子、配菜根据点菜单，把所需要的原料配好，并传送到灶前。餐馆越大，灶就越多。就开始分头灶、二灶、三灶……尾灶。能上灶炒菜，就是每个刚进厨房学习厨艺的新人，最大的梦想。

硬菜或大菜，通常会交给头灶来炒，其它的依次由厨师长安排。冷菜、小吃分别由这条流水线上的支线进行按单加工、出菜，最终回到主线上。但现代的大型的餐饮企业使用了先进的后厨系统，由计算机来自动分配科学的出菜顺序和炒菜单位。

菜炒做好了，打荷将菜品美化整理后，交给出菜窗口。就这完成了出菜一个流水线作业。

在中午11点半至下等1点这个时间，流水线就会按这个流程运转。到晚上5点至晚上7点，又要重新走一次这个流程。（生意特别火的，这个时间还会更长。）

一个厨房流水线里除以上面这些岗位，还有负责走菜、喊单、盯单、打杂等等很多岗位来配合这个流水线的顺利运行。

在一个上午的时间，整个餐馆就要把采购、检验、半成品加工、订单生产、成品出厂、销售、回收资金整个流程全部走完。

Answer 2

我认为厨师也是一个非常有艺术性的工作，其实厨师也是需要有创新和有改造的，这个工作也是非常常见，但是又技术性很高的工作，厨师的要求还是非常高的，也是一个非常有技术含量的工作，所涉及的范围也是非常广泛的。

Answer 3

厨师一般都在厨房工作，厨房也有一条生产流水线，等级越高待遇越好，一般是大师傅做主菜，一些其他菜则是小师傅或学徒来做。

Answer 4

知道，厨师的工作是很辛苦的，在厨房工作是有苦又累天天和油盐酱醋打交道，通常别人在吃饭休息的时间他们都在工作。

Answer 5

现在厨师也是越来越多人选择的行业之一。虽然现在的厨师有很宽敞明亮的工作场所。分工明确，各有各的区域。但是由于经常在厨房炒菜，还有油烟机的一些作用。释放出来的一氧化碳对人体也是非常的不好。