现在很多人都在减肥，为了追求快速瘦身减肥方法，有的人节食，有的人运动，有的人靠减肥药，有的人就靠素食。吃惯了大鱼大肉，开始追求野菜，时令蔬菜。今天我就跟大家剖析下素食的正确使用方法和容易产生的误区以及注意事项。
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首先大概了解下素食者的分类
素食者分为两类，第一类素食者可以吃蛋喝奶，成为蛋奶素，或者只吃蛋，只喝奶的素食者。第二种是任何和动物有关的食物都不摄取，称为全素。
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相对来说，蛋奶素的素食者营养还比较容易满足，主要注意铁的补充，预防缺铁型贫血。对于全素的素食者来讲，就比较容易缺乏更多的营养素了。
素食相比肉是的确是更健康，因为相对肉类来说，素质所含热量更少，所以摄取到身体里的脂肪和热量也相对更少。但是有一个问题就是，大家都知道营养讲究荤素搭配。肉类所含的一些营养是素食所没有的，一共有这样几个问题。
1、缺乏优质蛋白质
通常来讲，素食者最容易缺乏的营养物质就是蛋白质，一般优质蛋白都存在于动物性食物肉、鱼、蛋、奶当中，优质蛋白更容易被人体吸收，而植物性食物当中只有大豆的蛋白质是优质蛋白，如果素食者豆制品摄入不够，就很容易缺乏蛋白质。
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2、铁等矿物质的缺乏
植物性食物当中，铁含量虽然有比较不错的，但是铁的吸收率都极低，远不如肉类食品，尤其是红肉、肝脏等。所以素食者容易缺乏铁元素，造成缺铁性贫血。
3、维生素B12的缺乏
维生素B12几乎只存在于动物性食品当中，对于素食者而言很难补充到，然而维生素B12缺乏不容易察觉，当症状出现时往往为时已晚，所以素食者尤其要注意维生素B12的补充。
所以最健康的减肥饮食应当荤素结合。
现代人体重普遍超标的情况，在各个国家都是常见的，这跟人们的生活水平提高有很大的关系。吃的好了，自然就容易胖了。不仅如此，人们体重普遍超重，跟不健康的饮食习惯也有关系。于是，减肥这个话题，就成了经久不衰的热门话题。如今无论男女老少，基本上都动过减肥的念头。在这样的前提下，也有很多减肥方法应运而生。题主提到的素食减肥法，就是一种比较热门的减肥方法。减肥期间只吃素食，就一定瘦得快吗？下面我就结合我自己的经验，来回答一下这个问题，希望对题主有帮助。
减肥期间吃素食，的确会瘦的很快，这个是毋庸置疑的。因为一般来说，素食里面含有的热量是比较少的，如果每天以素食为主要食物，那么人体每天摄入的热量就会更少。而热量摄入的少了，体重自然就会下降。就拿我个人举例，我每天需要的热量大概是1200大卡。一般的蔬菜每100克也就几十大卡的热量，而同样重量的肉类的热量根据烹饪方法的不同，一般都要在几百大卡。也就是说，你一顿几斤蔬菜摄入的卡路里，都不如吃几口肉获得的卡路里多，所以吃素肯定是会瘦的，这是毋庸置疑的。
很多女明星为了减肥，都是常年吃素的，比如杨丽萍。杨丽萍为了保持在舞台上最好的身姿，所以从来不吃肉，每天不是吃青菜就是鲜花。她已经年过半百，但是体型看起来仍旧如同妙龄少女一般。虽然吃素可以减肥，但是还是不建议大家为了美只吃素。因为人终归是杂食动物，并不是食草动物，我们需要的营养来源，是无法全靠素食供给的。如果长时间吃素，那么就会造成饮食结构过于单一，从而引发营养不良，甚至是贫血。杨丽萍常年不正经吃饭，虽然体型保持的很好，但是却已经丧失了女性功能，是无法生育的。大S也曾经是坚定的素食主义者，可是后来为了怀孕生子，也开始吃肉了。由此可见，常年吃素对身体的影响还是比较大的。
如果是短期为了达到快速减肥的效果，吃一段时间的素食倒无可厚非。但是如果常年只吃素的话，还是不可行的。减肥的方法有很多，没必要用这么损害身体健康的方法去减肥。以我个人的经验来说，减肥还是要靠少吃多运动。我之前因为一些原因，一个假期就胖了二十多斤，我就是靠跑步加减脂餐瘦下来的。那个时候每天跑步五公里，配合少油少糖的健康饮食，半年就瘦下去了呢。
减肥虽然是一种健康的生活方式，但是一定要用对方法，不然减肥不成反伤身，就得不偿失了。