老北京王致和老字号有哪些创办历史？

Question

如题所述

Answer 1

清康熙八年（1669年），安徽仙源县举人王致和正式创立了王致和老字号，至今已有330多年的历史。据说王致和臭豆腐还有一段来历呢？

1669年（清康熙八年），王致和进京赶考却名落孙山，就留在了京城。

为了糊口，他卖起了豆腐，准备边做生意，边学习，下次再接着考。

一年夏天，王致和为了防止卖剩下的豆腐变质，就把豆腐切成小方块，并撒上盐、花椒等佐料，放置起来。

过了几天，他打开放豆腐的容器，发现豆腐已成青色，而且臭味扑鼻。他觉得扔了怪可惜的，就尝了一口，结果味道别具一番风味。后来王致和就专心经营起臭豆腐来。

清末臭豆腐传入宫廷御膳房，受到慈禧太后的喜爱，并赐名"青方"。从此臭豆腐便身价倍长，状元孙家鼐和鲁琪兴还亲自为王致和题写了立匾，孙家鼐并赠诗曰："致君美味传千里，和我天机养寸心"、"酱配龙蟠调芍药，园开鸡跖钟芙蓉"，王致和将这四句诗，雕刻在4块门板上，头一个字合起来读就是："致和酱园"。

王致和臭豆腐受到人们的欢迎，是与其精堪的工艺技术与严格的质量管理分不开的。

选用以上等黄豆经过磨制等工序做成成品，要经过接菌，前期发酵、腌制、配汤，后期发酵等20多道工序才能完成，生产周期长且工序复杂。但王致和世代皆保持了严谨的工作作风，使臭豆腐的质量保证一如既往，如此才赢得了人们的赞誉。

王致和臭豆腐的营养价值很高，含大量的钙、钛、锌、氨基酸、维生素等，历经几百年，其产品仍以细腻、松、软、香五大特点受到海内外顾客青睐。

Answer 2

“王致和”始创清康熙八年（公元1669年），与“同仁堂”同龄，已有300多年历史。
1956年，公私合营，原“同义厚”酱园更名为“田村酱厂”。随后“四和”（即王致和、王政和、王芝和、致中和）与“田村酱厂”合并为“田村化学酿造厂”。
1972年，“田村化学酿造厂”更名为“北京市腐乳厂”。
1985年，为得到《商标法》的保护，也为了更好地拓宽市场，企业启用过去名气最大的商号“王致和”，并向国家商标局注册“王致和”（腐乳）商标。
1991年，“北京市腐乳厂”更名为“北京市王致和腐乳厂”。
1996年导入“CIS”战略，正式启用VI（即视觉识别系统），使企业形象迅速得到提升。
2000年3月公司改制，“北京市王致和腐乳厂”更名为“北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂”。
2009年9月，按照上级公司整体部署，改制更名为北京二商王致和食品有限公司。
王致和没有想到，由他奠基的王致和酱园历经300多年而不衰，且越做越红火。建国以后，在王致和、致中和、王艺和、王政和4家私人作坊基础上，发展建立了北京王致和腐乳厂。40多年来虽曾几易厂名，但其产品特色风味未变、花色品类日多。现如今，有青方、红方、白方3大类20多个品种的王致和腐乳，其品牌不仅享誉国内市场，而且已走出国门，走向了世界。日本冈山先生曾赞美“腐乳是含有高植物蛋白的食品，王致和为上”；朝鲜的商务参赞还曾带领数名食品专家专程到王致和腐乳厂学习。