中国地大物博，人口众多，南北方的生活习惯和饮食差异很大，在这个季节，北方人会囤上一些大白菜，年轻人可能就买上三五颗，老年人会买上几十颗，也就是几百斤，比如我婆婆每年都会买，一部分会腌酸菜，另一部分会放在阴凉处，留着慢慢吃。
北方人的冬天是离不开白菜的，诸如五花肉白菜炖粉条、白菜炖豆腐、酸辣白菜、凉拌白菜等等，换着花样吃白菜，总是吃不腻。不是有俗语说“鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安”嘛，多吃点白菜豆腐对身体还是很有好处的。
所以在北方人的餐桌上，白菜炖豆腐这道菜，出现的频率是非常高的，热热乎乎炖上一锅，吃得很是舒服，我家最近也吃了好几次了。由于最近这猪肉价格居高不下，我做这道菜都没放肉，估计有朋友会说，不放肉能好吃吗？
可以非常肯定的和您说，不放肉照样好吃，只要多加入1样食材，豆腐多做1步，真的非常好吃，每次炖好端上桌，一大碗都不够吃。到底是怎么做呢？您接着往下看。
【白菜炖豆腐】
所用食材：老豆腐1块，白菜2片，海米适量，鸡蛋1个
所用调料：盐，生抽，蚝油，植物油，葱蒜，料酒
制作步骤：
第一步，1小把海米提前冷水浸泡半小时，2片白菜清洗后用手撕成小块。因为不放肉，所以加点海米提鲜，这样炖出来味道不寡淡。
第二步，老豆腐切成略厚一点的方块，不要太薄，后面煎的时候容易碎。
第三步，1个鸡蛋打散，加少许料酒和盐搅拌均匀。
第四步，平底锅烧热加植物油，将豆腐沾上鸡蛋液，放在锅中煎制，待两面煎至金黄微微发焦，捡出备用。就是多做这一步，将豆腐沾鸡蛋液煎一下再炖，味道会更好。
第五步，炒锅烧热加植物油，下入葱蒜末、海米爆香。
第六步，下入白菜煸炒一会，加生抽和蚝油各1汤匙煸炒均匀。
第七步，放入煎过的豆腐，加少许清水和适量盐，搅拌均匀，大火烧开煮一会，至白菜软烂熟透即可。
烹饪小贴士：
1、海米浸泡好后，要多冲洗几遍，可以去掉一些咸味。
2、白菜要用手撕的比刀切的更好吃。
3、注意生抽和蚝油都有咸味，因此盐不要加多了，避免过咸。
白菜冼净，顺茬用手撕成条。
2.豆腐用水冲一下，切成小四方块。
3.油加热。
4.葱花爆锅，加入水。
5.加入豆腐。
6.加白菜。
7.加入酱油，盐，盖锅煮。
8.白菜煮熟后，加入味精，出锅加辣椒油。
1、水烧开之后加姜片，红萝卜豆腐。
2、以及白菜。
3、最后才放扇贝葱芫茜，加点盐，胡椒粉少许鸡精芝麻油即可。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。
1、白菜冼净，顺茬用手撕成条。
2、豆腐用水冲一下，切成小四方块。
3、油加热。
4、葱花爆锅，加入水。
5、加入豆腐。
6、加白菜。
7、加入酱油，盐，盖锅煮。
8、白菜煮熟后，加入味精，出锅加辣椒油。
扩展资料：
豆腐200g，白菜100g，辅料油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，辣椒油适量，葱适量
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