上饶麻将胡牌规则如下：
麻将牌面：包括一到九万、一到九筒、一到九条、东南西北、中发白各四个计136张，(无春夏秋冬梅兰竹菊。)
宝牌：可以当任何一张牌的牌，可以由“万、筒、条、东南西北、中发白”这些牌中任何一张牌都可作为宝牌：叫“宝”，总数为四个。
玩家人数：以N表示。
骰子个数：以M表示。
庄闲家：每局N个玩家中有一人担任庄家，有特殊权利，其余为闲家。
方位：东南西北四个方位。
算子：根据玩家胡牌牌形和特殊规则进行相互加减积分。
清口：手中牌如果差最后一张牌形成胡牌时的牌面。
字牌：中发白、东南西北风，这类牌统称为字牌。
无宝：在牌型胡牌时，14张牌中没有任何一张宝牌。
七星：在牌型中“东、南、西、北、中、发、白”七种字牌齐全，各字牌有一张或一张以上。
算分规则
一、平胡
1、平胡无宝自摸——胡牌4分。
2、平胡宝调头——胡牌4分。
3、清一色平胡无宝自摸——胡牌16分。（万一色、饼一色、条一色）
4、清一色平胡宝调头——胡牌16分。（万一色、饼一色、条一色）
5、清一色平胡有宝自摸——胡牌8分。（万一色、饼一色、条一色）
6、平胡飞宝有宝自摸——胡牌4分。（飞宝一个）
7、平胡有宝自摸——胡牌2分。（基础分2，不能够胡牌）
二、七对
1、七对宝调——胡牌12分。
2、七对无宝自摸——胡牌16分。
3、七对清一色宝调——胡牌24分。（万一色、饼一色、条一色、字一色）
4、七对清一色无宝自摸——胡牌32分。（万一色、饼一色、条一色、字一色）
5、七对九幺宝调——胡牌24分。
6、七对九幺无宝自摸——胡牌32分。
7、七对九幺清一色宝调——胡牌48分。（字一色）
8、七对九幺清一色无宝自摸——胡牌64分。（字一色）
三、碰碰胡
1、碰碰胡宝调——胡牌12分。
2、碰碰胡无宝自摸——胡牌16分。
3、碰碰胡有宝自摸——胡牌8分。
4、碰碰胡清一色宝调——胡牌24分。（万一色、饼一色、条一色、字一色）
5、碰碰胡清一色无宝自摸——胡牌32分。（万一色、饼一色、条一色、字一色）
6、碰碰胡清一色有宝自摸——胡牌8分。（万一色、饼一色、条一色、字一色）
7、碰碰胡九幺宝调——胡牌24分。
8、碰碰胡九幺无宝自摸——胡牌32分。
9、碰碰胡九幺有宝自摸——胡牌8分。
10、碰碰胡九幺清一色宝调——胡牌48分。（字一色）
11、碰碰胡九幺清一色无宝自摸——胡牌64分。（字一色）
12、碰碰胡九幺清一色有宝自摸——胡牌16分。（字一色）
四、十三烂
1、十三烂无宝自摸——胡牌4分。
2、十三烂七星有宝自摸——胡牌4分。
3、十三烂七星无宝自摸——胡牌8分。
4、十三烂有宝自摸——胡牌2分。（基础分2，不能够胡牌）
五、九幺
1、九幺无宝自摸——胡牌4分。
2、九幺七星有宝自摸——胡牌4分。
3、九幺七星无宝自摸——胡牌8分。
4、九幺有宝自摸——胡牌2分。（基础分2，不能够胡牌）