垫竹帘炖鱼怎么起锅？

Question

如题所述

Answer 1

答：一、做垫竹帘炖鱼需要的食材：          

福寿鱼一条、腐竹150g、香葱一小把、生姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、酱油适量、油适量、盐适量。        

二、垫竹帘炖鱼的做法：          

1、 把福寿鱼清理干净，并在鱼身上划上几刀，用盐抹匀鱼身腌上十五分钟。         

2、把生姜去皮拍碎。        

3、把葱切段。          

4、把腐竹折段，凉水浸泡半小时。         

5、热锅下油、生姜煸出香味，放入鱼煎至两面略黄。        

6、倒入浸泡过的腐竹，加料酒、胡椒粉、白糖、酱油调味。          

7、中火焖至收汁。         

8、撒上葱段，出锅。         

9、最后把垫竹帘炖鱼装盘。        

Answer 2

主料2人份
鲢鱼适量

茄子(紫皮，长)适量
辅料
葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 食盐适量 鸡精适量 白糖适量 花椒适量 豆瓣酱适量 辣酱适量 胡椒粉适量
步骤1
清洗。用温水加盐洗去鲶鱼的粘液，锅中水加盐烧开，将鱼和鱼籽焯半熟
步骤2鲢鱼子怎样炖的做法大全
锅中放底油，可多放些，加调味料爆香后加豆酱翻炒
步骤3
酱炒香后放入焯好的鱼，轻轻翻炒
步骤4鲢鱼子怎样炖的做法图解
鱼轻轻翻炒后添加热水，同时扔几瓣蒜
步骤5
为了炖鱼不糊锅底，可加起锅，将竹帘垫在锅底，然后连汤带鱼轻轻倒入锅中
步骤6鲢鱼子怎样炖的家常做法
鱼先炖一会后再将撕成条的茄子放入，茄子快烂时轻轻翻动，使其均匀沾上鱼汁继续炖，直到茄子酥烂鱼熟
成品图

烹饪技巧
洗鱼时温水里多加点盐，可以洗两次
锅里垫了竹帘后就不怕炖了，一次性添够水后炖至剩一点点汤即可
辣酱少放，多放豆酱，依个人口味吧