四个常见用油误区

Question

如题所述

Answer 1

四个常见用油误区
误区一
高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。
高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。
建议：先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
误区二
不吃植物油或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。
一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
误区三
长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以包含人体需要的多种营养素。
误区四
特殊人群用油没有区别
对于血脂不正常的人群，或体重偏胖的人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。并且，在用油的量上，也要有所控制。
血脂、体重正常的人总用油量建议控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。
而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群，或者有肥胖家史的人群，建议每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。