第1个回答 2023-04-19
你好，超市卖的开背鱼是指鲳鱼和鲢鱼，这两种鱼均属于鲹科鱼类。
鲳鱼是一种常见的海水鱼类，全身扁平，外形似菱形，雄鱼腹部有深褐色或宝石蓝色棋盘斑纹，鱼鳞光滑，口小而密，腹部呈圆锥体，体侧有明显的开背，生活在温带和热带各大洋中。
而鲢鱼是一种以淡水为主的鱼类，头部通常呈硕大圆形，腹部扁平呈板状，雄鱼背部往往有明显的深绿色棋盘斑纹，几乎整个身体只有在腹部有些白色的斑点，中国西南、华北等地都有分布，是人们常吃的经济性鱼类。
所以，超市里卖的开背鱼分别是鲳鱼和鲢鱼，它们特定的体型和色泽都很容易让我们辨认出来，正宗的开背鱼来源清洁、新鲜，口感有嚼劲，鱼肉十分美味，是我们家常菜里不可或缺的佳品。