第1个回答 2019-03-21
如何自制肉松蛋糕卷？快来get吧~
第2个回答 2019-10-25
前言
我一直觉得会做蛋糕的人，心中总是充满甜蜜的。蛋糕绵软的质感，需要柔柔的呵护，必须要改掉大手大脚的毛病，才能从容地把一块海绵一样柔软的蛋糕，卷成美味好看的蛋糕卷。我第一次制作，还算一般成功，只是蛋糕的卷制还有待于提高。卖相总算也过得去，不过口感确实当真不错，有入口即化的感觉哦。
材料
主料：低筋面粉80g、蛋黄4个、蛋白5个；
辅料：苹果醋1小勺、肉松适量、葱花适量、牛奶50g、色拉油50g、细砂糖80g
肉松蛋糕卷
1
五个鸡蛋清打碎，放在无水无油的不锈钢锅里。
2
用打蛋器高速打发至出现鱼眼泡。
3
将准备好的60克白砂糖，分三次加入鸡蛋清，用打蛋器打发，并加入一小勺自制的苹果醋，可加强蛋白定型。
4
打至蛋清浓稠细腻呈奶油状，放一边待用。
5
鸡蛋黄四个。
6
分次加入共20克白砂糖和50克色拉油，用打蛋器均匀打发至鹅黄色，体积稍稍膨大。
7
筛入80克低筋面粉。
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用木铲将面粉和鸡蛋黄上下切拌均匀。
9
加入三分之一的打发好的蛋白，切拌均匀。
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分三次加入蛋白。
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切拌均匀，再加约50克牛奶，切拌均匀。
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将切拌均匀的蛋糕糊，倒入铺有油纸的烤盘内。烤盘用力震动几下，使得蛋糕糊均匀铺好，并消去上面的小气泡。
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在面糊上均匀撒入适量葱花。
14
烤箱200度预热5分钟，将烤盘放入。
15
180度烤约18分钟，出炉，将蛋糕倒扣在砧板上，揭去油纸。
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等蛋糕稍稍凉透，在白色的一面均匀抹上色拉酱。
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铺上适量的肉松。
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用油纸将蛋糕卷起来。放冰箱冷藏约15分钟定型。
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取出定型后的蛋糕，用刀切成小段，即可食用。
小贴士
注意拌均匀蛋糊的时候不能转圈，只能是从下面翻上切拌，不然会容易起筋。
切蛋糕卷的时候动作要迅速，一刀快速切下，否则容易散架。
第3个回答 2019-02-19
前言
蛋糕卷是比较得心应手了，万变不离其宗，简单又美味，今天要跟姐妹们聚会，所以做一个不用奶油的蛋糕卷，比较适合女孩子怕胖的心理。
材料
主料：低筋面粉55g、鸡蛋3个、玉米油30g、水30g、蛋黄中细砂糖10g、蛋清中细砂糖30g；
辅料：沙拉酱适量、肉松适量
肉松蛋糕卷
1
所有的材料称量好，来个合照。
2
蛋黄和蛋清分离，蛋清要打到一个无油无水的盆里。
3
蛋黄盆里放入10g细砂糖，用打蛋器手工打散。
4
蛋黄与细砂糖融合后，分次加入油，每次都要搅打均匀。然后分次加入水，每次也要搅打均匀。
5
筛入55g低筋面粉。
6
蛋清中分三次加入30g细砂糖，打发至湿性偏干就可以了。
7
取出三分之一的打发的蛋清，放入蛋黄面糊中，用翻拌的手法，让蛋清和蛋黄面糊拌匀。
8
拌匀的蛋黄面糊倒入余下的三分之二的打发的蛋清中，继续用翻拌的手法拌匀。
9
拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平，并震出大气泡。
10
烤箱预热160℃，预热好就把烤盘放入烤箱的中上层，烤焙18～25分钟（视自己的烤箱温度高低做适当调整。）
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从烤箱中取出蛋糕，稍微凉一点就倒扣到一张干净的油纸上，撕去蛋糕底部的油纸。
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在蛋糕上抹上一层沙拉酱，不要太多，适量就好。
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铺上一层肉松。
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用擀面杖辅助卷成蛋糕卷，然后用原来那张油纸包起来，放入冷藏室，冷藏半小时。
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最后切块，可以享用了，我今天是为姐妹聚会准备的，所以装入盒子，打包。
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打包好的美食，很漂亮吧。
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看看蛋糕卷的正面，相当漂亮啊！
小贴士
1.蛋糕卷的蛋清不能打到干性发泡，否则卷的时候容易断裂。
2.烤的时候不能烤的太干，不然也要断裂。
3.沙拉酱和肉松要适量，蛋糕卷末端不要放肉松，不然卷的时候会漏出来。
做到这三点，蛋糕卷就能成功的。
第4个回答 2019-08-17
前言
柔软的蛋糕片裹着肉松，丝丝的香脆；肉松多着就是豪气任性，有肉的咸蛋糕嚼着就是香。
蛋糕的方子我试着用【拜拜蛋糕】步骤做的，瞎糊弄的第一次，过程毫不费劲，蛋糕结果是柔软的一塌糊涂，切边角料就乐呵乐呵的！
材料
主料：低筋面粉60g、鸡蛋3个；
辅料：植物油20g、水30g、白砂糖40g、沙拉酱适量、自制肉松适量
肉松蛋糕卷
1
植物油和水搅拌均匀融合，乳化状态。
2
面粉过筛入水油混合液
3
分次加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊。
4
打发蛋清，分三次加入白糖，打至中性偏干（拉出弯钩状）
5
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。
再倒回剩余的蛋白霜内。
6
继续用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋糕糊浓稠均匀。
7
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，入预热好的烤箱150度18-20分钟左右。
8
出炉倒扣，放凉撕油纸，抹沙拉酱，撒上肉松，末端不铺满。
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卷起蛋糕卷，肉松多着就是豪气任性，表面继续抹些许沙拉酱和撒上肉松。
10
有肉的咸蛋糕嚼着就是香。
小贴士
【CSY温馨提示】
各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。
蛋糕的方子我试着用【拜拜蛋糕】步骤做的，瞎糊弄的第一次，过程毫不费劲，蛋糕结果是柔软的一塌糊涂，切边角料就乐呵乐呵的！