正宗肥牛卷金针菇的做法

Question

如题所述

Answer 1

做法步骤如下：
1、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
2、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
3、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
4、将一大匙蚝油放在碗内，再加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。
5、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

Answer 2

说到金针菇肥牛卷，相信不少的朋友都有吃过，肥牛的美味加上金针菇的口感，简直就是无敌美味的组合，当然了也有些朋友见过，但是没有吃过！其实啊，这个金针菇肥牛卷的做法非常简单，在家里就能够轻易完成，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享这个美味的【金针菇肥牛卷】的做法，喜欢这道菜的朋友们就赶紧围观吧，学会了之后，可以让自己大饱口福的同时，也能让家里人尝到美味哦！喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们手续需要准备以下食材：金针菇1捆，肥牛卷1盒260克，食盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，淀粉1茶匙

第一步：肥牛卷提前解冻，然后将金针菇清洗干净之后，去掉根部，撕成小朵，装盘备用！

第二步：准备一个碗，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙黑胡椒粉，加入1汤匙淀粉，加入1/3碗清水，然后搅拌均匀做成黑椒汁备用！

第三步：取一块肥牛卷，放到菜板上面，然后取1小撮金针菇，放到肥牛卷的边上，然后压着金针菇，将金针菇卷到肥牛中间，让肥牛包着金针菇的根部不散开，最好距离根部2厘米捆，两边露出1点，这样更好看！

第四步：起电饼铛或者平底锅，在锅底刷上一层食用油，然后将金针菇肥牛卷，整齐地摆入锅中，煎至焦黄，不断翻面，将四面都煎至焦黄，将金针菇煎至变软！

第五步：等金针菇肥牛卷煎好之后，淋入刚刚调好的黑椒汁，加热收汁，边收汁，边用筷子轻轻地推动金针菇肥牛卷，直至汤汁浓稠即可！

最后撒上葱花，即可开吃！这一道美味馋人，好吃又下饭的，金针菇肥牛卷，就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，让自己饱饱口福，保证这个味道不会让你失望的！

Answer 3

做法一
1.金针菇去掉根部，反复冲洗干净，控水。

2.肥牛焯烫一分钟捞出备用。

3.葱姜蒜切片，红绿椒切圈

4.葱姜蒜辣椒爆香，下入金针菇翻炒均匀

5.加入生抽、蚝油翻炒均匀。

6.加水大火烧开。

7.下牛肉再煮2分钟。

8.加盐、味精、鸡精出锅装盘。

9.撒一些白芝麻就做好了

做法二

原料：肥牛片、金针菇、西红柿、洋葱、香葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、食用油。

做法步骤：


第1步、原材料蒜根据个人口味可放可不放；香葱葱白切段，葱绿切末；洋葱切丁备用。


第2步、将金针菇焯烫一下，去除草酸和涩味儿，做好的汤更好喝。


第3步、焯过金针菇的水正好继续烫牛肉，肥牛并非肉的名称而是一种吃法，像涮火锅那样烫熟就吃口感才不会老，焯烫一下也去掉吧血沫子，成品的汤才干净清亮。


第4步、西红柿顶部划十字刀，开水里浸一下去皮，切丁备用。


第5步、香葱白的部分切段，和姜片一起入油爆香。


第6步、放入洋葱丁翻炒至微微透明。


第7步、放西红柿丁，翻炒至变软，会出很多汤。


第8步、这时候开始调汤底了，加入一勺生抽。


第9步、半勺料酒，加两碗热水，煮开。


第10步、放焯好的金针菇，煮一两分钟。


第11步、放入肥牛片，划散至均匀浸入汤汁即可。


第12步、最后加点糖和盐调味，可以出锅啦。


第13步、装入碗中，撒上香葱末，口水要掉下来了

Answer 4

你好朋友
A. 金针菇：金针菇吸油性强，和肥牛一起料理，既能丰富自身的味道，又降低了肥牛的油腻，嫩和韧的搭配口感也好，两者堪称绝配，怎么做都好吃！

一、金针菇肥牛卷
二、酸汤肥牛金针菇
B. 孜然+洋葱：孜然和洋葱都有去腥、解腻、增香的作用，和肥牛搭不抢风头，还让每一片肉吃起来都香上加香，越嚼越香，老北京烤肉就是这种搭法！

三、孜然洋葱肥牛
四、肥牛炒面
C. 凉拌酱汁：爱吸酱汁的肥牛配上万能的凉拌汁，吃起来嫩而多汁，也很下饭！

五、口水肥牛
六、麻酱肥牛

视频&做法：

一、金针菇肥牛卷

https://www.zhihu.com/video/1083787395199012864
用料：金针菇150g、肥牛10片、油5ml

调料汁：糖3g、黑胡椒碎1g、盐1g、生抽15ml、水15ml

做法：

1、金针菇洗净，切去根部。平均分成10等份，肥牛卷略微化冻后展开，卷起金针菇。

2、把糖、黑胡椒碎、盐、生抽、水搅拌均匀，调成料汁备用。

3、锅里倒入油，烧热后放入金针肥牛卷，中小火煎6-7分钟，倒入料汁，小火煮1分钟。

小贴士：如果喜欢吃烧烤风味，可以再加入孜然粉和辣椒粉。

二、酸汤肥牛金针菇

https://www.zhihu.com/video/1083787447422447616
用料：肥牛片250克、金针菇200克、油10ml、黄灯笼椒酱100克、盐2克、糖5克、姜片、蒜片适量、白醋10ml

做法：

1、金针菇、肥牛片分别烫熟。

2、平底锅倒油，加入姜片、蒜片炒香，加入黄灯笼椒酱，炒香，加水煮开。加入烫熟的肥牛片，盐、糖，煮开后关火，加入白醋。

3、金针菇铺在碗底，加入煮好的酸汤肥牛，表面装饰青红椒圈即可

小贴士：成品比较辣，不能吃辣的可以减少一点黄灯笼椒酱的用量，不过汤的颜色不会那么好看

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Answer 5

去正规的厨师学校学习，会有专业老师指导，你也可以去实践看看