水晶马蹄糕是闽南地区的传统小吃。马蹄糕是以糖水拌荸荠粉蒸制而成，需要准备的食材包括荸荠，清水，白糖和蜂蜜等。其中荸荠需要同时准备荸荠粉和荸荠丁两种。荸荠粉和清水的比例约为1比8。
制作马蹄粉。将足够多的荸荠清洗干净后，去皮留下白色的果实。将荸荠切成块状后，全部倒入搅拌机中打成浆。随后用过滤纱布将其中的杂质全部过滤干净。过滤出来的浆液中加入适量的清水，放入冰箱中冷藏约24个小时，荸荠浆沉淀完成后，倒去上层的清水。将沉底的部分放到太阳底下晒干透。马蹄粉就制作完成了。马蹄浆的细腻程度决定了马蹄粉的口感，这里一定要注意。
制作马蹄糕。锅中加入适量的清水，并加入适量的红糖和蜂蜜，这里也可以用白糖或者冰糖替代，小火将糖煮融化后，制作成糖水。马蹄粉和清水按照比例搅拌均匀后，放入少量的橄榄油制作成生粉浆。取五分之一的生粉浆倒入煮沸的糖水中，搅拌均匀后，制作成熟粉浆。然后将剩下的生粉浆中加入准备好的新鲜的马蹄丁，搅拌均匀。将熟粉浆迅速倒入生粉浆中。然后将食材倒入大小合适的模具中。蒸锅烧水，等锅中的水沸腾后，将模具上蒸屉，大火蒸二十分钟左右。清甜可口的水晶马蹄糕就制作完成了。
水晶千层马蹄糕。普通的马蹄糕制作方法非常简单，而千层马蹄糕的外形会更加晶莹剔透。两者前期的制作方法非常类似。马蹄生熟粉浆制作完成后，还需要准备红糖浆和椰奶，将三者一层一层的倒入模具中，每蒸熟一层倒入一层。直到所有的食材全部使用完成后，水晶千层马蹄糕就制作完成了。
水晶马蹄糕是广东福州等南方地区的特产，它是一种非常美味的食物而且源远流长。其实一开始马蹄糕并不是中国的食物，马蹄糕最早是源于西方地区，而后经过慢慢的文化交易以及地区人民的来往，才慢慢的进入中国的境内，为中国人民所吃所利用。在马蹄糕传入中国之后，一些中国的南部地区的人最能广为接受。刚开始他们只是通过交易的方式和小贩进行购买马蹄糕，后来慢慢的马蹄糕的做法也广为流传，人们就慢慢的学会了自己在家制作马蹄糕。
关于马蹄糕的做法，首先要准备好一定的实用食材。可以在外购买一些冰糖红糖还有马蹄，切记一定要多准备一些马蹄。具体来说的话，可以先准备250g的马蹄糕粉，再准备80g红糖和160g冰糖，当然冰糖可有可无，可以都用红糖来代替，最后准备六个马蹄和1600ml的食用水。这些食材一定要准备充分如果用不完的话也可以进行二次利用，不浪费就行。
首先将马蹄粉调成马蹄糕的浆水，然后用筛网将马蹄糕浆水过滤一下，用勺子进行压实使它变得融化细腻。准备完这些之后，再将马蹄切碎将剩下的水倒入锅里和冰糖红糖一起融化煮沸，待十分钟之后加入切碎的马蹄再煮两分钟左右。然后将马蹄糕浆水倒入其中一起混合搅拌，切记动作一定要快。最后将搅拌好的马蹄糕浆放入盘子里，切记一定要在盘子底部刷上油，放上蒸锅蒸20分钟左右就可以了。
其实马蹄糕的做法是很简单的，而且马蹄糕也是有一定的保持健康的功效。在食欲不振的时候或者口干舌燥的时候可以吃一点马蹄糕，会起到开胃健胃的效果。并且马蹄糕是有一定的营养价值，它的热量其实也是很低的，对于很多减肥减脂的小姐妹是非常有利的。