江米面油炸糕老北京一种小吃，江米面油炸糕对面粉有什么要求呢？

Question

如题所述

Answer 1

小朋友特别爱吃，在我们当地很多卖早点的，会做炸糕，但是皮是用面粉来做成的，面粉做的油炸糕，没有糯米面做出来软糯粘甜。所以有时间的话，自己在家炸制糯米面的油炸糕也是非常好的一个选择，接下来我就说一下糯米面油炸糕的具体制作流程:

每次母亲做炸糕的时候，我既在旁边饱了口福，又在旁边学了技术。结婚后，有时候我想自己做糯米面炸糕给老公和孩子吃，可是不是面烫的不合适，就是包的馅子漏出来了，怎么也做不出来母亲做的那个味。经过了无数次的反复实验，我终于学会了香甜软糯的糯米面炸糕的做法，现跟大家分享一下。

油炸糕是一道早点糯米面油炸糕的制作方法是什么？我的回答是：糯米面油炸糕是一道外脆里糯的美味面食，各地都有不同的制作方法，有些地方糯米面内包入豆沙馅儿，有的地方又不包，还有一些地方将糯米面和好后，会静置一段时间发酵，而有的地方又不需要发酵，总之制作方法多种多样。小吃，分烫面炸糕和糯米面炸糕，馅料一般是豆沙馅和芝麻糖馅。炸制好后外皮酥脆，软糯香甜的特点，配牛奶或豆浆是早餐不错的选择。这里分享给大家糯米面炸糕的做法。

到姥爷家，姥姥就已经把油炸糕炸好了，热乎乎的还冒着香气，迫不及待的拿起一个吃起来，那味道至今都还很回味，糯米面糯糯白面，糯米粉，白糖，泡打粉，酵母，豆沙馅，面包糠，油 做法：1、准备100克白面，在加入100克开水，搅拌均匀，和成麻团。 2、准备糯米粉500克，加入白糖50克，泡打粉6克，酵母5克，搅拌均匀的，咬下去有时候会粘在牙齿上😂糯米粉的糯搭配上豆沙馅，一个糯一个甜，融合在一起的味道真是美极了。不过我可没有白吃这么好吃的东西，姥姥的手艺我也学到了。

Answer 2

以便让炸糕更有口味，原材料一般挑选江米。粘米粉一点点添加适量水，混和匀称，搓成光洁面糊，盖上保鲜袋，静放半小时;

Answer 3

面团要埋水发酵做出来才好吃，凉了也不影响口感，面团放进水里先是在底部进制，等初步发酵后它会浮出水面，此时就可以捞出来放凉，不必发的太过，江米面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜。

Answer 4

江米面油炸糕的和面方法。
1、取200克糯米面，加入50克开水搅拌，有些干不要紧。
2、取出少量（五分之一），放入开水中煮熟。
3、煮熟后再重新放回容器中，揉成面团就比较容易了。
4、将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。
5、将豆沙馅包入面团，按平成饼状。
6、油锅烧至8层热，入锅炸至金黄色捞出即可。