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炸酥肉怎么做好吃
如题所述
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推荐答案 2024-06-06
1、花椒炒香,捣成粉。
2、前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状。
3、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味。
4、红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟。
5、用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆。
6、倒入肉条搅拌上浆。
7、起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了。
8、一片片放入肉条炸,至金黄即可。
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酥肉怎么做
又酥又脆?
答:
1、我买的是前腿肉,肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条,不要太小,否则炸没了。2、放入碗里,加入生姜片,加入半勺盐、料酒、耗油和生抽,再撒上点胡椒粉,用筷子搅一搅,这样肉更容易入味儿。然后加入生粉,继续搅拌均匀。滴入一点熟油,这样能锁住肉的水分,做出来肉不会太干又酥脆。
炸酥肉
的做法最正宗的做法
答:
2、面粉、红薯淀粉1:1混合,放入两颗鸡蛋、少许花椒粉,加少许水搅匀。3、调好的面糊不稀不稠(用筷子挑起,会缓慢的流动,即可)。4、放入肉片拌匀。5、油烧到六成热,将肉片放入锅里。6、待定型后,翻动一下,避免受热不均,
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