萍姐家常菜之拔丝地瓜做法大全

Question

如题所述

Answer 1

【主料】
红薯400克
【辅料】
水40克绵白糖80克食用油酌量
步骤1
地瓜洗净，去皮，切成滚刀块，装盘代用
步骤2
炒锅加热倒入食用油，可以多放些，这样炸的快
步骤3
油热至六成下入切好的地瓜块
步骤4
轻轻翻动，炸制金黄，外焦里嫩，用漏勺成出
步骤5
重新热锅。加入水40克。水热后，放入白糖80克，不要翻动。小火熬制
步骤6
待锅内糖水熬制冒泡。就说明糖已经都化了，就不会翻砂，用勺子轻轻搅动至糖变黄色，这是最关键的一步