福建工程学院继续教育学院和职业教育学院提供了一系列丰富的招生专业，满足不同层次和科类的学生需求。以下是一些主要的专科和专升本专业信息：
工程造价高职（专科）：包括文、理两科，采用函授学习方式，学制为三年。
建筑工程技术高职（专科）：理工类专业，同样采取函授，学制也为三年。
建筑装饰技术高职（专科）：理工类，同样采用函授，为期三年。
机械设计与制造高职（专科）：理工类，函授，学制三年。
机电一体化（企业委培）高职（专科）：理工类，函授，同样为三年。
法学专升本：法学类，采用函授，为提升学历的理想选择。
信息管理与信息系统专升本：经管类，函授，为信息技术与管理的结合。
工程管理专升本：经管类，函授，为工程领域提供高级管理人才。
其他如工程造价、工商管理、会计学等经管类专业，以及材料成型及控制工程、电子信息工程、计算机科学与技术等理工类专业，学制均为函授，三年制。
电气工程与自动化、建筑学、城市规划、土木工程、建筑环境与设备工程、给水排水工程、环境工程等理工类专业，同样提供专升本课程，采用函授方式。
交通工程和机械设计制造及其自动化、车辆工程等专业，为理工科学生提供深入学习的机会。
以上信息来源于[1]，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的课程进行深造。