醪糟是酵母菌发酵的。
醪糟是一种传统的食品，也被称为甜酒或者酒酿，是通过酵母菌发酵制成的。以下是详细的解释：
1. 酵母菌的作用：在醪糟的制作过程中，酵母菌起着至关重要的作用。它分解糖类物质，产生酒精和二氧化碳。这个过程被称为发酵。通过发酵，醪糟中的糖分被转化为酒精，赋予了醪糟独特的味道和香气。
2. 发酵过程：醪糟的发酵过程通常是在一定的温度和湿度条件下进行的。初始的原料通常是稻米或者其他谷物，这些谷物中的淀粉被转化为糖类。随后，酵母菌在适宜的条件下大量繁殖并分解糖类，产生酒精和二氧化碳。这一过程中，醪糟的质地和味道都会发生变化。
3. 醪糟的特点：经过发酵后，醪糟具有独特的味道和营养价值。它含有丰富的维生素、矿物质和酵素，对人体有益。此外，醪糟还具有一定的助消化作用，被认为是传统的养生食品之一。
总的来说，醪糟是通过酵母菌发酵制成的食品，具有独特的味道和营养价值。在制作过程中，酵母菌分解糖类产生酒精和二氧化碳，赋予醪糟特殊的口感和香气。