1. 日本的饮食文化中，大米通常作为主食，而蔬菜和鱼类等则作为副食。
2. 从中世纪到明治时代，由于佛教的影响，日本人在饮食上对肉类有所忌讳，因此很少食用；然而，明治时代后，这种禁忌逐渐消失。
3. 尽管西方人可能会认为日本料理仅限于牛肉火锅和寿司，但实际上，自第二次世界大战后，受学校午餐影响，面包等面食在日本饮食中变得普遍。
4. 随着经济的发展，日本人对于肉类和乳制品的消费显著增加。再加上快餐的普及，日本的饮食生活变得更加多样化。
5. 吃米饭时，通常会搭配如青菜、鱼类、肉类等副食，这些副食的烹饪方式多样，包括煮、炸、烤等，并常伴有味噌汤和腌酱菜。现在，副食中也有许多西洋和中华料理的元素。
6. 日本人在饮食上自古就有节俭的传统，例如对鱼的使用：鱼身常用于生鱼片或煎烤，鱼头和鱼尾可用于其他菜肴，鱼骨则用来做汤。
7. 储备食品，如酱菜、腌鱼、肉类和风干食品，作为重要的副食，反映了日本料理的另一个方面。
8. 日本的饮食多样，包括开胃菜、生鱼片、烤物、炸食、煮食、凉拌菜和醋拌菜等。
9. 在调味上，尽管使用酱油、酒、醋、砂糖等，但日本料理力求保持食材的原味，口味通常较为清淡。
10. 汤和煮食类料理、油炸食品的调味汁中，常添加如柴鱼片、香菇、海带等材料以增加风味。
11. 在烹饪过程中，有时会加入少量的“隐味”调味料（如盐）和调味品（如甜味）。
12. 砂糖在近代才开始被广泛使用，但高级日本料理通常不使用砂糖。
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