酥肉里面放哪个淀粉？

Question

如题所述

Answer 1

红薯淀粉。

淀粉的种类还是比较多的，要属绿豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉以及红薯淀粉等是比较常见的。淀粉，除开可以用来跑那个酥肉之外，还是可以用来勾芡的。需要勾芡的菜品有很多，比如说常见的有红烧排骨、肉沫茄子以及溜肉段等等都需要勾芡。

酥肉是一道具有特色的传统名菜、小吃。其制作过程较为繁琐，故制作起来较为麻烦。

该粉的主要配料为：红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。

制作方法：

所需材料

主料：猪肉400克、香菜5克。

调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。

制作步骤

先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。