1、准备所需食材:面粉、
洋槐花、鸡蛋、五花肉、葱、香油、食盐、
鸡精、生抽、老抽。2、准备馅料:洋槐花解冻后洗净,再把洋槐花倒入沸水锅中焯至断生,立即捞出并放入凉水浸泡一小会,沥干水分后切碎,放入容器中备用。素饺子:鲜鸡蛋除去蛋清后取蛋黄,打匀,拌入剁碎的洋槐花中,加入食盐和香油搅拌至鸡蛋液包裹着槐花。肉饺子:五花肉洗净后剁成肉馅,拌入洋槐花中,再加入适量的葱去腥、盐和生抽提鲜、鸡精提味、老抽上色,一起搅拌均匀即可。
制作冻槐花饺子馅的注意事项
1、饺子馅里洋槐花的量:一定要占到馅料的一半以上,这样吃的时候才能感受到洋槐花的清甜味道。2、洋槐花的选取:一定要是尚未绽放的洋槐花,开放的洋槐花已经失去了自身的营养以及清香。3、调料的比例要适量:不然会导致饺子馅偏淡或者过咸,影响口感。4、是否要加入香油:素馅的饺子馅料中需要加入适量香油来调味,但是肉馅的饺子馅料中已经加入了五花肉,不喜欢吃油腻食物的就不要再加香油了哦!