第1个回答 2020-10-06
山药能不能和虾一起吃
山药和虾可以一起适量食用。 山药是一种性平，味甘的食物，虾是一种性温，味甘的食物，性味上并不会发生什么影响，并且山药的主要成分是水分和碳水化合物，虾的主要成分是水分、蛋白质和不饱和脂肪酸等，相互之间也不会太过冲突，因此是可以一起食用的，但是因为山药和虾的特性，食用之后有可能出现消化不良的情况。
山药怎么去皮不变黑
1、山药在削皮之后不要立即就用刀切，要先将削了皮山药用清水进行清洗，取出山药表面的粘液，等清洗好之后，切山药的时候最好是不要选择用铁质的刀具，选择用一些塑料刀切比较好，而且将山药切好之后还是要将山药放在清水中进行清洗，清洗之后的山药会减少变黑的情况，而且每次洗山药的水最好也是不要再继续使用。
2、每次在烹煮山药之前可以将山药放在柠檬水或者是含有醋的水中浸泡，等到烹煮的时候再将山药捞出沥干净水分即可，这样浸泡出的山药也不会在烹煮的时候出现变黑的情况。
3、在烹煮山药的时候可以先将山药进行焯水，这样可以将山药中的酶元素用高分解，在烹煮的时候就不用担心山药会变黑，焯水的山药在切制的时候要将山药切得块状比较厚一点，而且水温不宜太高，要注意控制火候，以免影响山药自身的营养物质。
4、山药在切制时候使用的刀具最好是选择塑料的刀具比较好，铁质的刀具很容易造成山药的表面出现黑化的情况，也可以直接用手将山药掰断，这样也比较方便，可以根据使用量来决定山药使用多少，不会出现浪费的情况。 5、山药会变黑是因为山药中含有一种酶元素，所以每次烹制的时候如果将山药直接置于铁锅中烹煮，或者是将山药用铁质的刀具切制的话，很容易造成山药出现黑化的情况，所以在烹制之前可以将山药先至于微波炉中加热一段时间，不要削皮，等山药蒸一段时间之后即可去除山药中含有的酶元素。
怎么分辨山药好坏
1、从外表上看，皮肤比较润滑的是脆山药，合适炒着吃；若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、丰满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点曲折，色彩是棕黄色；或是茎干垂直，质地坚实；再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。
3、接着用手握。抓住山药一段时刻，时刻长短能够视其时气候而定，暖和能够短些，反之抓住的时刻则可长一些。抓住松开后，新鲜山药表皮有温热感；不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里边的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值削减且口感欠安。
4、买的时分能够掰开一点外皮，或许看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药；被冻过的山药切开后，里边肉色发红如铁锈，并且有硬心，汁液像水。
5、掂分量，巨细相同的山药，较重的更好。
6、看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
7、最后看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
煮山药的水能喝吗
煮山药的水能喝。 将山药清洗干净之后，用清水煮制，山药中的黏液蛋白、矿物质、维生素、游离淀粉等成分都会溶在水中，因此煮山药的水是可以喝的。
第2个回答 2020-10-06
山药不能和这几种食物一起吃，吃了就麻烦了，要注意
大家都知道很多食物一起吃是会发生反应的，容易引起身体不舒服，甚至还会中毒，严重的话可能致命。山药的历史比较久远。自古以来人们都很喜欢吃，山药具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质，还可以当作中药药材。经常食用还可以防治感冒。但是在食用山药的时候需要注意，不是所有的人都适合食用，有一些人群就是不能食用的，山药还不能和一些食物一块食用。
山药不能和什么一块吃？
1、海鲜
山药和海鲜一块食用之后，就会恶心、呕吐，身体不舒服。因为山药和海鲜相克，食用之后就会发生反应，在这些海鲜里，以虾为典型，尤其不能和虾一块食用。
2、黄瓜
大家都知道山药里含有丰富的维生素C,在和黄瓜一块食用之后，维生素C就会被分解掉，丰富的营养物质就被白白浪费了，因此，需要注意这两种东西不要一块食用。另外还有一些可以分解维生素C的食物，比如猪肝、胡萝卜南瓜。都不要和山药一块食用。
3、碱性物质
山药中含有大量的营养物质，因此很多人喜欢吃，但是在和一些碱性物质食用之后，山药的营养价值就会大大降低。在食用就没有什么价值了。
哪些人群不适合吃山药呢？
1、便秘的人群
山药可以使大便干燥，因此那些便秘人群应该少吃，不然就会加剧便秘。
2、糖尿病人群应该少食用
食用大量山药之后，血糖就会升高，相反食用少量的山药海鸥可以降低血糖。因此不建议糖尿病人群食用太多的山药。
3、经常吃火锅的人群
经常吃火锅的人应该少吃山药，因为山药和胡哦哦过一块吃的话，容易让人上火。尤其在涮火锅的时候，尽量不要涮山药。
山药和一些可以分解营养物质的食物一块食用之后，营养价值就会大大降低。那么怎么吃才最有营养呢？
1、炒山药
炒山药最容易入味。放上一些调味品之后就会非常美味，而且非常营养，山药片和山药丝都比较入味。在清炒的过程中，营养物质不会丢失。
2、炖山药
可以和一些肉类一块炖，很适合在秋冬食用，美味并且具有营养价值。炖出来的汤汁也很鲜美。
3、清蒸山药
很多饮食清淡的人喜欢清蒸山药，不会上火，吃起来健康。在蒸之前需要去除山药皮，口感香甜，软软糯糯，小孩最喜欢吃了。
4、熬粥
在熬粥的时候加上一点，可以改善脾胃不好的状况，还可以促进消化。一些消化不良的人可以多喝一点山药粥。山药粥味道比较清淡，可以在里面加上一些红枣、红糖，改善味道。
5、煮山药水
山药可以润肺，保护脾胃，天气冷了我们应该格外注意养生。找一些干的山药片，煮着喝，就可以驱寒。尤其是秋冬经常有流感平时喝一些山药水还可以增强抵抗力