第1个回答 2020-11-19
一、炒芝麻怎么炒
1、买来的芝麻,取稍大的器皿,加水,漂去浮在表层的残渣,随后用兜网或是细腻的沙布在水中清洗几回。
2、洗完的芝麻,晾晒。期内滚动几回,保证 水份所有晾晒。
3、取一口锅干净无油渍,入晾晒的芝麻文火炮制。
4、一开始滚动的勤些,等芝麻粒没有沾炒勺的情况下就无须滚动的太经常了,尽可能将白芝麻在锅内彻底伸开,保证 遇热匀称。芝麻粒稍微金黄色,能嗅到香气时就可以熄火,待凉,就可以装进密封性器皿中,随取随食。
二、如何鉴别白芝麻是不是早已炒好
1、手体会温度——最初门把放到离白芝麻20cm的间距是体会不上温度的。如果你持续的煸炒,你一直在门把放到锅人时,有火烧的觉得,而且一些吃不消。此刻白芝麻便会工程爆破。这时候的白芝麻就被炒好啦。
2、还可以用脸试温度,脸比手的皮肤要鲜嫩,对温度能精确分辨。方式跟上面一样。
3、炒芝麻的时间,10分钟上下,不必着急。渐渐地的煸炒,大部分人听不见白芝麻的爆破声就着急了,就加火力点,就非常容易把白芝麻炒糊。
三、炒芝麻的有关食谱强烈推荐
1、白芝麻炒长豆
原材料:
长豆350克是,蒜泥10克是,芝麻适当,盐1/4小勺,鸡精粉1/4小勺,酒酿少量,芝麻油少量
作法:
⑴长豆去首尾,清洗切条,放进滚沸的水里烫煮约5分钟后捞起来,控干水分预留。
⑵热锅,放进芝麻以文火炒出香味后取下预留。
⑶热锅,倒进1一茶匙沙拉油烧开,以中受欢迎香蒜泥,添加玩法1长豆段和全部调味品拌炒匀称至进味,出锅撒上做法2炒出香味的芝麻就可以。
2、白芝麻辣椒炒西兰花
原材料:
香油1汤勺,西蓝花175克,切片,白芝麻1汤勺,辣椒1个,切成片
作法:
⑴用一个大铁锅以中高火将油烧开。
⑵将西蓝花和白芝麻在一起炒2分钟,再添加辣椒再次炒2-3分钟直至辣椒变松但脆就可以。
3、花生仁白芝麻碎炒干尖椒
原材料:
熟花生,熟葵花仁,熟芝麻,干红辣椒
作法:
⑴干红辣椒清洗,晾晒水分,一只一只割开,切割成长细条的样子。
⑵把熟花生米和熟葵花仁剥出去(假如嫌不便,百货商店里也是有现有袋子里的售卖),花生米敲碎。
⑶锅中烧至五成热,倒进切完的干尖椒,用低火煸炒三至五分钟;添加碎花生,葵花仁,及其熟芝麻,一齐煸炒。
⑷炒至花生仁,向日葵,白芝麻匀称地裹在每一条干尖椒上,加适当食盐,及其花椒面,就可以。
第2个回答 2022-11-12
一、生芝麻怎么炒?
1.先挑你买的生芝麻,挑大渣。
2.将白芝麻洗净,在水槽中搅拌,用比白芝麻小一号的网勺捞起(切记不必捞出盆外,防止沙砾渗入)。抓到一些剩下的就少倒点水,然后用网勺摇一下盆再把剩下的白芝麻倒掉,最后把剩下的硬沙扔掉。根据情况可以洗几次,直到白芝麻洗干净。
3.将湿白芝麻放入炒锅或不锈钢锅中用小火翻炒。等水没了,白芝麻干了,换成文火,直到铲的时候变轻。另外,听到白芝麻的爆裂声,关火晾凉,就可以吃了。炒白芝麻入味,放少量盐,咀嚼。
白芝麻含有大量人体脂肪和蛋白质,以及糖原、维生素D、维生素E、大豆卵磷脂、钙、铁、镁等营养元素。白芝麻味甘,性温,入肝、肾、肺、脾经。具有补血、益气、明目、祛风、通便、生津止渴、通乳、益肝、生发、强身健体、延缓衰老的功效。可用于治疗体虚、耳鸣头晕、高血压、高血脂、咳嗽、体虚、头发早白、贫血面色萎黄、津液不足、大便干燥、食欲不振、尿血等。
芝麻粉含有大量人体脂肪和蛋白质,以及糖原、维生素D、维生素E、大豆卵磷脂、钙、铁、铬等营养元素。吃黑芝麻可以帮助你预防和治疗胆结石,对大脑智力和长寿也有好处。
第3个回答 2020-11-19
食材:黑芝麻
工具:盆、滤网、铁锅或者平底锅
步骤:1、把黑芝麻倒入一个大盆中,注入清水,搅动一下芝麻,然后静置几秒钟,把黑芝麻少量多次的倒入滤网,差不多倒完的时候动作得慢一点,看看底部有没有泥土或者沙子。重复清洗三次就差不多了,稍微滤干一点水份。
2、开火热锅,倒入芝麻,用锅铲翻炒,这时可以用大火,把芝麻水份炒干,炒至水份干,就需要把火调至最小,用锅铲不停的翻炒,炒至听见有一点噼里啪啦的声音,要时不时的铲一点芝麻看看,芝麻开裂了没,用手捏一捏,是否能捏碎,还要闻一闻,有没有香,满足这几个条件基本上就炒好了。炒好后,立即把黑芝麻盛入干净的大一点的浅碟子里,摊开,给它自然冷却即可。
炒好的芝麻,可以用来制作面点的馅料,或者制作芝麻糊等,建议大家平时可以吃一些黑芝麻。黑芝麻中的油脂大部分是不饱和脂肪酸,有提高大脑发育和改善记忆力的作用;黑芝麻中的油脂和纤维素能润滑肠道,帮助食物消化和通便排毒,黑芝麻还能有效促进头发中黑色素的合成,使白发恢复黑色色泽等等功效。
为什么有时候炒的芝麻是苦的,总结一下原因:1、火候太大。2、炒得太久。3、芝麻炒好后,还留在锅里。