冷榨油和压榨油有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

冷榨油和压榨油区别在于生产方法差异、品质差异、口感差异。
1、生产方法差异：压榨油是指通过机械压榨将油料中的油分离出来的油品，采用高温进行压榨，能够提高油料的产量，冷榨油则采用低温压榨的方式，避免了高温对营养成分的破坏，但产量较低。
2、品质差异：冷榨油的营养成分较为丰富，由于低温压榨，油品中的氧化物和自由基含量也会降低，有利于人体健康，压榨油生产过程中，由于高温的作用，会破坏其中的一些营养成分，较易发生酸败。
3、口感差异：冷榨油相对于压榨油，口感更为醇厚且口感更加细腻，压榨油因为营养成分不够完整，口感更加粗糙，且有时会出现焦味。
4、冷榨油是榨油原料经过低温压榨（40至60摄氏度）所生产的可食用植物油，这种制油工艺避免了传统高温榨油加工产生的不利影响，能够最大程度地减少对营养成分的破坏，同时得到高品质的油脂和饼粕，冷榨油色清味浅，不会出现高温压榨油色泽深、出油糊味等现象。