八大名酒也就是中国八大名酒，包括茅台酒、五粮液、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、剑南春、古井贡酒、董酒。自新中国成立以来，中国对白酒的国际级评比一直是酒类行业的重要指标之一，因此，共进行过五次国际级评比，其中茅台酒、汾酒、泸州老窖多次被评为名酒，五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒也被评为名酒。这些名酒在国际酒坛上享有盛名，代表了中国酿酒业的最高水平和品质。
八大名酒是哪八种
1、茅台酒
茅台酒是中国的经典名酒，以贵州茅台镇为产地，历史悠久，口感醇厚、清香甘美、余味悠长，带有淡淡的花香和麦香，是一款口感独特的白酒。
2、五粮液
五粮液是中国白酒的代表品牌之一，以四川宜宾为产地，以高粱、大米、玉米、小麦、豌豆为原料酿制而成，口感绵甜柔和、余味干净爽口。
3、泸州老窖特曲
泸州老窖特曲是四川泸州老窖酒厂的代表产品，以优质高粱为原料，发酵后经过多年陈放而成，口感清香爽口、绵甜顺滑，香气沁人心脾，是一款口感纯正的白酒。
4、汾酒
汾酒是中国山西省的代表酒品，以高粱、小麦、豌豆为原料，酿制工艺独特，口感醇厚、余味绵长，带有淡淡的麦香和花香，是清香型白酒的典型代表。
5、西凤酒
西凤酒是陕西西凤酒厂的代表品牌，以高粱、小麦、玉米、豌豆等粮食为原料，经过多次蒸馏、陈放而成，口感醇厚、香气浓郁、余味悠长，是一款口感浓郁的白酒。
6、剑南春
剑南春是四川省宜宾市剑阁县的特色白酒，以优质高粱为原料，经过多次蒸馏、陈放而成，口感清香幽雅、余味悠长、入口顺滑，香气馥郁，是一款口感柔和的白酒。
7、古井贡酒
古井贡酒是陕西老陈酒厂的代表品牌，以优质高粱、小麦、豌豆等粮食为原料，口感醇厚、余味悠长、香气纯正，是一款口感醇和的白酒。
8、董酒
董酒是四川董酒厂的代表产品，以优质高粱、大米、豌豆等粮食为原料，酿制工艺独特，口感醇厚、余味悠长、香气浓郁，是一款口感柔绵醇和，浓郁芳香的白酒。
白酒的分类方式
白酒是中国传统的酒类产品，由于其酿造工艺、原料、区域以及口感等各方面因素的不同，一般可以按照以下几种方式进行分类：
一、按酒曲分类：白酒的酒曲是白酒酿造中不可或缺的重要原料，可以分为大曲、轻曲、混曲等几种类型。大曲是指使用优质大麦、豌豆、小麦等谷物制成的酒曲，酿制出来的白酒口感浓烈、香气浓郁；轻曲则是指使用优质小麦、玉米等谷物制成的酒曲，酿制出来的白酒口感柔和、香气清新；混曲则是指将大曲和轻曲按一定比例混合后制成的酒曲，酿制的白酒则会兼具大曲和轻曲的特点。
二、按砂糖含量分类：白酒的砂糖含量是评价白酒香甜度、口感等的重要指标之一。常见的砂糖含量分类包括特制、赖型、次特制、白干等等。特制白酒是指砂糖含量高于45%的白酒，香甜度高，口感柔和；赖型白酒是指砂糖含量在30%~45%之间的白酒，香甜度适中，口感浓烈；次特制白酒是指砂糖含量在20%~30%之间的白酒，香甜度较低，口感稍显粗糙；白干则是指砂糖含量低于20%的白酒，香甜度低，口感清爽干净。
三、按烧材分类：白酒的烧材是指用于蒸馏的原料，可以分为谷物型、果型、麻种型等几个大的类别。谷物型白酒主要采用高粱、小麦、玉米等谷物作为烧材，口感醇厚、香气浓郁；果型白酒主要采用苹果、梨、葡萄等果实作为烧材，口感清香甘美；麻种型白酒则主要采用高粱麻、黍子等作为烧材，口感浓烈、香气独特。
四、按度数分类：白酒的度数是指每升酒中所含的酒精百分比，通常分为低度白酒（38～47度）、中度白酒（48～55度）和高度白酒（56度以上）。低度白酒口感清淡，适合女性和老年人饮用；中度白酒口感浓郁，适合大多数人饮用；高度白酒口感浓烈，适合喜欢烈酒的人饮用。